法國是浪漫的國家，美味的甜點是少不了的。小編今天推薦一款法式甜點，做法會有一點復雜，但是美味程度是沒法抵擋喔。

　　法式甜點Rum and Orange Babas

　　材料

　　面團

　　A材料

　　細砂糖：1大勺

　　溫水：60ml

　　酵母(active dry yeast) 2+1/2小勺

　　B材料

　　牛奶 3大勺

　　無鹽奶油unsalted butter 60g

　　C材料

　　面粉 390g

　　雞蛋 2個

　　鹽 1/4 小勺

　　糖漿syrup

　　糖185g

　　水375ml

　　新鮮橙汁 1大勺

　　朗姆酒dark rum 80ml

　　Topping

　　鮮奶油 1杯

　　糖 2大勺

　　香草精1/2小勺

　　橙皮絲適量

　　(我覺得這個方子的橙子味不足就把橙皮絲泡在了浸泡BABA的syrup里面，大概用了一個橙子的皮)

　　做法

　　先做面團，

　　1.小碗里混合A材料用勺子攪拌均勻，放在暖和地方10分鐘以上，會看到很多氣泡，讓酵母充分融化均勻。

　　2.在小鍋里加熱融化B材料，奶油融化就好了，不要再加熱、拿開備用。

　　3.我用了機器揉面，所以把C材料全部放機器里攪拌，依次加入1和2，面團揉至非常光滑，像絲綢一樣的表面就好了。揉成一個團，放在容器里發酵兩倍大，大概1個半小時左右就好了

　　4.另外用一些奶油給模子抹油，把做好面團分成小團放進模子，不要放的太滿，放到每個小模子的1/3樣子。表面蓋上濕毛巾，二次發酵1小時

　　5.預熱烤箱375度(攝氏190度)烤15分鐘左右，直到BABA金黃為止，拿出來不要立即托模子，在里面自然放涼。

　　再做酒糖漿，

　　6.這一步驟要提前做的，最好在發面的時候做：小鍋里放入糖185g和水375ml煮沸后關火，加入一大勺新鮮的橙汁，放涼后倒入80ml的朗姆酒，備用。我在此時切了橙皮絲也一并泡在里面

　　泡BABA

　　7.把做好的BABA取出，放在一個容器里，用刀把頂部烤的硬殼去掉，或者用筷子插個洞。開始一個一個灌酒糖漿，一個澆上去一大勺糖漿后會很快吸收，再澆上一大勺，直到澆到BABA不怎么吸收。這樣做的目的就是讓BABA里外都好好吸收汁水。灌好后浸泡放過夜，或者放過一天。冷藏后BABA口感香味最好。

　　8.第二天開始吃的時候把鮮奶油和糖，香草精打發后擠在泡過汁的BABA上。