標準的是右手拿刀

拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

鋸齒的刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。

叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。

勺子在正式的場合下，小的是用于咖啡和甜點的，扁平的用于涂黃油和分食蛋糕，比較大的，用來喝湯，最大的是公用與盛湯的。

如何正確吃西餐?

1、就座

進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

2、餐具的擺設

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側。

(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

(3) 玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

3、刀叉的使用方法

(1) 西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

(2) 用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。

4、喝湯的禮儀

(1) 西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2) 喝湯的姿勢是由內經外側舀食。

(3) 西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

(4) 食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上，湯杯與湯盤都是如此。

5、食用面包的禮儀

(1) 面包的位置于主菜的左側。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶油。

(2) 在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

6、食用沙拉

(1) 色拉盤放在主菜盤的左邊。

(2) 美國人通常將色拉供應于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應。

(3) 色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。

7、食用魚、蝦、蟹

食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。

(1) 食用半只龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

(2) 吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

(3) 食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

(4) 去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

(5) 全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

(6) 附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

8、食用肉類

(1) 認識牛排的熟度

猶帶血的是 rare

半生的是 medium rare

七分熟的是 medium

熟透的是 welldone

牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

(2) 切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。

(3) 嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

(4) 吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。

(5) 烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

9、食用水果

(1) 蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

(2) 冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

(3) 粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐于掌中再放在碟里。

(4) 多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

(5) 西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

10、喝咖啡以及茶的禮儀

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。