與鰻魚相比，泥鰍的脂肪含量更少，而其中的鐵質和鈣質比鰻魚要多3倍。對于有“三高”的男性朋友，泥鰍無疑是更健康的選擇。

　　據了解，韓國人食補強性最常做的三種湯中，第一種就是泥鰍湯，其次還有參雞湯和狗肉湯。韓國人煮泥鰍湯時，先把泥鰍上面撒上鹽，然后蓋上蓋子，等泥鰍沒動靜時，再把泥鰍清洗干凈;然后在一鍋水中放入泥鰍、辣椒醬、大蔥、味精、鹽等調料，熬上一小時左右就可以食用了。晚餐時，來上一碗泥鰍湯再加點泡菜，保準讓你的“夜生活”精力十足。

　　韓國人喝泥鰍湯壯陽，我國浙北民間也有一道非常受歡迎，且營養(yǎng)價值更高的菜??泥鰍鉆豆腐。專家指出，泥鰍與豆腐搭配，不但在味道和口感上會增色不少，更重要的是這兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補，使得菜肴的進補功效也跟著大大提高。

　　這道菜做起來也很有意思，先把小泥鰍放在有蛋清液的清水盆中養(yǎng)兩天，讓它們把體內的臟物排干凈，之后洗凈。砂鍋里先放入一些排骨湯，再放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時間。泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，待至湯沸即全部燙死在豆腐中，然后再轉小火，并加入醋、醬、糖、蔥、蒜泥等做成的調料，就可以享用了。