吃是一種文化，全國各地的飲食都代表著當地不同的風俗習慣，根據不同的節日也都有著不同的特色食物來代表某個美好的寓意。那么立秋這天，全國各地都在吃什么呢?

　　立秋作為秋天的開端，此時天氣仍悶熱，暑氣難消，有“秋老虎”之稱，自然界的陽氣變化也從“長”的狀態轉向“收”的狀態，全國各地的立秋習俗大不相同。

　　北京

　　每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食柜臺前，選購肉食制品的顧客就會排起了長隊。

　   立秋的日子，民間素有“貼秋膘”一說。什么是“貼秋膘”呢?實際上在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。

　　一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

　　過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關系。“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差 ，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。