激素奶是誰在造謠 權威聲音何在
 

　　激素奶究竟誰在造謠

　　最近，一條“高齡奶牛靠激素產奶，奶牛反復擠奶后要靠大劑量抗生素消炎”的消息讓大家心里都不太踏實。對此，中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承在接受采訪時，否認了這種情況存在的可能性。但乳業專家王丁棉卻基于他的研究提出了不同的看法。

　　激素產奶這事有沒有?兩位專家，說法兩擰，一個說是無中生有，世界上還沒有刺激奶牛產奶的這種激素。另一個說，生產過程大量使用激素這種現象不但存在，常見常用的就有八種，而且自己已經弄到一大批牛場直接使用的激素藥品。中國農業大學食品學院副教授范志紅也證實了激素產奶的存在：這是一個很常見、很正常的事情，而且也既不是現在才有的，也不是只有我們這兒才有的。

　　我們老百姓不是專家，無法從技術上判斷“激素奶”的真假。但是，依據某些經驗與常識，我相信很多人還是能夠揣摸出個大概來。如果“激素奶”確實存在，爆料人就是在揭丑;如果這個事確實不存在，說有的人就是在造謠。奶業協會副會長谷繼承就說，“它是個謠言，廣大消費者不要因為這一個謠言，影響咱們的消費”。奶協人士關心“消費”，但消費者恐怕更關心健康。而某些業內人士，會不會像關心“消費”一樣關心消費者健康，搞清楚這個問題，更有助于我們判斷各方說法的真偽。

　　現在的情況總是這樣，爆料一出，立即就會有人站出來辟謠，這個現象幾乎已經是一種“鐵律”。不管是腐敗傳聞，還是惡性事件，以及食品安全問題之類，幾乎都是有爆料必有辟謠緊隨其后。而既然說是“辟謠”，辟謠者自然而然就占據了制高點，官方語境上，也管這叫“正面”什么什么。然而，一旦先前的“謠言”被證實為事實，“辟謠”該如何定性，這個問題永遠是被避談的。

　　“激素奶”兩種說法中，肯定有一種是謠言——辟謠如果不實，實質上也是謠言。究竟哪一方在造謠呢?筆者當然不可以充當評判者，因為既無證據，又不懂技術。但這并不妨礙我們從常識和邏輯的角度，做一點“推理”。辟謠，現在來說很有些家常便飯的味道了，一句“不存在”、“無中生有”、“造謠”，說出來比較輕松——通常，都是這么辟謠的;然而，如果“造謠”一方說得有鼻子有眼睛，且涉及到人格與聲譽，這種“謠”應該不大好造的。比如王丁棉，還有中國農大副教授，如果真的把無中生有的“激素奶”說成是“自己弄到過”、“牛場使用激素的規模在用藥當中占30%、40%、50%”，且“美國也存在”……這就叫人糾結——信還是不信?“世界上都沒有”的東西，專家的“謠言”真的會造的這樣“生動”?

　　而另一種常識則是，事關商業利益與行業利益的問題上，一些說法從來不嫌荒唐，比如“情緒傳染”、“心因性反應”，以及“人人喝上奶比標準更重要”……我的意思是說，能否判定誰在造謠是一回事，寧信什么，則是另一回事。這個問題上，奶業恐怕要反思行業信譽度。

　　“催奶液”并不是“雌性激素”

　　所謂“牛奶激素”或“催奶液”，其實是牛的生長激素(BST)，牛腦中分泌的一種蛋白質，而不是有人說的“雌性激素”。實際上，如果給奶牛注射雌性激素，反而會抑制產奶。現在已能利用生物技術生產上述的蛋白質，被稱為“重組牛生長激素”，簡稱rBST。

　　上帝讓母牛分泌奶液可不是要它給牛奶公司賺錢，而是為了哺育小牛。和其他哺乳動物一樣，奶牛生下小牛后才開始分泌乳汁，經過一段時間產奶量達到高峰，而后逐漸下降，直到停止分泌。產奶量的上升和下降跟母牛乳房里產奶細胞數量的變化有一定關聯，在每個哺乳期的初期，產奶細胞數量增加，以后不斷減少。但如果在奶牛到達最大產奶量之前給它注射rBST，就能延緩其泌乳水平下降的速度，一般可使產奶量增加11%-25%。

　　早在1937年科學家就已發現，給產奶母牛注射牛生長激素(BST)可避免產乳細胞減少，從而提高奶產量。但在當時，BST的唯一來源是從牛的垂體中提取，量微價昂，很難應用。1980年代，孟山都公司用遺傳工程技術在大腸桿菌工程菌種中生產出了基因重組牛生長激素(rBST)，商品名稱為Posilac。1993年美國食藥監署(FDA)允許給奶牛使用rBST，以提高牛奶產量。