昨日，一則“最適合做回鍋肉的豬種'成華豬'面臨滅絕”的網(wǎng)絡(luò)新聞讓眾多好吃嘴黯然神傷。華西都市報(bào)記者調(diào)查核實(shí)，市面上的成華豬確實(shí)難覓蹤影。目前成都農(nóng)業(yè)部門正想辦法保護(hù)、推廣成華豬。

　　回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，但昨日網(wǎng)絡(luò)上的一則消息，卻讓廣大“吃貨”黯然神傷：最適合做回鍋肉的豬種成華豬，已經(jīng)瀕臨滅絕。

　　昨日，華西都市報(bào)記者從成都市農(nóng)委獲悉，由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖期耗料高等原因，目前市面上的成華豬幾乎絕跡，“數(shù)量比熊貓還少”。

　　為此，成都將投資2000余萬(wàn)元建成華豬保種場(chǎng)，通過各種辦法保護(hù)、推廣成華豬。

　　網(wǎng)傳

　　回鍋肉或失最佳食材

　　昨日，網(wǎng)上的一則消息引起網(wǎng)友關(guān)注：回鍋肉向來(lái)被認(rèn)為是川菜之首，而最正宗的回鍋肉須選用四川土豬成華豬。2010年曾傳出成華豬已瀕臨滅絕的消息，為此，成都市專門修建了一個(gè)成華豬保種場(chǎng)，但存欄數(shù)也只有100頭左右。

　　消息一出，不少網(wǎng)友紛紛留言表示關(guān)注。網(wǎng)友@李尼感嘆“難怪現(xiàn)在五花肉吃著一點(diǎn)肉香都沒有”，網(wǎng)友@RIPPC則呼吁：“要保護(hù)成華豬，不然最愛吃的回鍋肉將黯然失色。”

　　作為回鍋肉最佳食材的成華豬到底是什么豬?它是否真的瀕臨滅絕?對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上的說(shuō)法，成都美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈文華說(shuō)，老成都把過節(jié)吃“大肉”叫“打牙 祭”，而“大肉”就是指成華豬這種四川土豬。“這種豬肉肥而不膩，能做成正宗回鍋肉需要的‘燈盞’，但現(xiàn)在市面上幾乎買不到了。如果成華豬消失，對(duì)川菜文 化確實(shí)是很大的損失。”沈文華說(shuō)。

　　調(diào)查

　　“成華豬比熊貓還少”

　　成華豬保種場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)羅成剛長(zhǎng)年從事成華豬保種工作。昨日下午，他介紹說(shuō)，成華豬其實(shí)就是俗稱的川西土豬，一身黑毛，背腰寬、屁股大、四肢較短。