帶魚因身體扁長似帶而得名,以舟山所產為最佳。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富,鮮食、腌制、冷凍均可。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
帶魚的做法
原料:
帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、姜片。
做法:
1、將帶魚去鱗、頭尾、腸后洗凈,剪成段;
2、將帶魚段放入容器里,加鹽、料酒、胡椒粉、姜片拌勻,腌制20分鐘;
3、將腌好的帶魚段取出,放在籃子或其他合適的物件里,濾水吹干表面水分;
4、炒鍋燒熱,用姜片將鍋搽一下后倒入油,油熱后將魚放入鍋中煎;
5、煎至一面金黃后小心翻面,至另一面也呈金黃色,盛起濾油即可。
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