圣誕菜譜：蒜香肉醬烤茄子

　　材料：

　　主料：長茄子1條

　　配料：瘦豬肉50g、洋蔥1/4個(gè)、青紅辣椒各1個(gè)、蒜2瓣、姜1小塊

　　調(diào)料：細(xì)砂糖1茶匙、鹽少許、醬油1小勺、橄欖油1小勺

　　做法：

　　1.長茄子洗凈，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片;

　　2.瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末;

　　3.剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上;

　　4.將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入醬油;

　　5.加入一茶匙細(xì)砂糖;

　　6.加入少許鹽;

　　7.用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用;

　　8.將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上;

　　9.澆上少許橄欖油;

　　10.撒上剩余的姜蒜末;

　　11.撒上青紅椒碎末;

　　12.將錫紙包好，放置于爐上，7檔加熱3分鐘左右，關(guān)火，用余熱燜7分鐘。

　　成品圖：

　　烹制心得：

　　1.茄子切開后容易氧化，可以將其浸泡在冷水中，避免與空氣接觸;

　　2.注意錫紙要將茄子完全包裹嚴(yán)實(shí)，以免受熱時(shí)湯汁流出;

　　3.茄子片很易熟，不要加熱太久。