一、烹飪說明

1菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而用開水炒出來的菜又脆又嫩。

炒藕絲時，邊炒邊加水，可防止藕變黑。

3.炒雞蛋的時候，一個雞蛋加一湯匙溫水攪拌均勻，就不會炒老了，炒出來的雞蛋多，軟可口。

4.豆腐放入鍋中前，可在沸水中浸泡一刻鐘，以去除泔水的味道。

5.用冷水燉魚沒有腥味，一次要加足夠的水。如果中間加水，會沖淡原汁的鮮味。

6.蒸魚或蒸肉時，蒸鍋里的水打開后，可以立即收縮，使魚或肉突然遇到高溫蒸汽。內部鮮汁不流出，煮熟后味道鮮美有光澤。

7.煮骨湯時，中間不要加生水，以免湯溫突然下降，蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和口感。

8.煎荷包蛋時，蛋黃即將凝固時，可以倒一湯匙冷開水，使蛋熟后變黃變嫩，色味俱佳。

9.煮豬油時，先在鍋里放少量水，然后放入切好的豬油。這樣，煮好的油色澤鮮艷，無雜質。

二、生活中巧用醋

1.時容易暈車，如喝不太酸的醋水，能清爽精神，減輕暈車癥狀。

失眠，可將一湯匙醋倒入冷開水中，攪拌均勻飲用，即可快速入睡。若加入等量蜂蜜，則效果較好。

3.如果有人昏厥，可以將手帕浸泡在醋中，蓋住昏厥人的鼻子，刺激患者清醒。

4.新購的瓷器餐具、茶具、酒具，在用前用10%醋水煮兩三個小時，可以去除新瓷器中含有的微量鋁，避免鋁毒對身體的危害。

5.烹調水產品蟹、是、水母時，用1%醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

6.醋煮花生或大豆是高脂血癥、肥胖、高血壓、冠心病患者的佳肴，具有降脂降壓的功效。

7.吃飯時，如果感覺胸部充滿腹脹，可以用醋50毫升加水到100毫升，增加胃酸，促進消化。

8.如果喝多了已經醉了，可以服用50%醋100-200毫升，解酒毒，滋養肝腎。

9.用1%醋液煮沸消毒餐具，可預防病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

醋是家庭烹飪的必備調味品。 在醋中加入兩滴白酒和一點鹽，成為香醋。煮肉或土豆時，加入少量醋很容易燉，味道也很好。煮甜粥時加入一些醋，可以使甜粥更甜。

11.擦拭皮鞋時，滴一滴醋可以使皮鞋明亮持久:銅鋁器舊了，用醋擦拭后可以恢復光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨倒一湯匙醋， 撥毛變得容易舉起。

12.玻璃上的油漆用醋浸泡后擦掉；絲綢清洗后，用少量醋浸泡在清水中幾分鐘。干燥后，光澤如新：用50%濃度的醋水擦拭羊毛衣服的拋光部位，然后用濕布熨燙，亮點就會消失。

13.醋還具有消毒殺菌作用。醋拌涼菜衛生爽口；用醋熏房間可以殺菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加熱后洗頭可以防止脫發，頭皮屑過多；用醋調石灰粉，涂在腋下，一天兩次可以治療狐臭。

三、殘茶的妙用

1.濕茶可以去除容器中的魚腥味和蔥味。

2.可以煮茶蛋，味道香，很好吃。

用殘茶擦洗油膩的鍋碗、木、竹桌椅，可使物品更加光滑。

4.將殘茶曬干，鋪在潮濕的地方，可以祛濕。

5.殘茶曬干后，也可以裝枕套作為枕芯，非常柔軟。

6.把茶撒在地毯或路毯上，然后用掃帚刷掉。茶可以帶走所有的灰塵。

7.將殘茶浸泡在水中幾天后，倒入植物根部，可促進植物生長。

8.殘茶也可以喂新生的蠶。

9.將殘茶曬干，放入廁所或溝渠中燃燒熏制，可消除異味，具有驅蚊繩的功能。

四、淘米水的妙用

1.用淘米水洗淺色衣服容易去污，顏色鮮艷。

2.洗米水沉淀后再加熱水，可用于泥漿衣服。

3.用淘米水洗手，可以滋潤皮膚。

用淘米水漱口，可治療口臭或口腔潰瘍。

5.將帶腥味的菜肴放入加鹽的洗米水中搓洗，然后用清水沖洗，去除腥味。

6.將咸肉浸泡在淘米水中半天，去除一些咸味。

7.用洗米水洗臘肉比用清水洗臘肉好。

8.用洗米水洗豬肚比用鹽或骨礬擦洗更省力、更容易、更干凈、更經濟。

9.洗米水常用的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在洗米水里幾個小時后，很容易擦干凈。

10.用淘米水澆灌花木或蔬菜，可以使其長得更強壯。

11.用淘米水擦洗的油漆家具比較亮。

12.用淘米水擦拭新漆器，4~5次后去除異味。

五、食鹽的妙用

1.想讓花開得更鮮艷，在花盆里倒點鹽水。

用鹽水洗凍瘡可止癢。

早上喝一杯淡鹽水，有助于大便通暢。

將鹽水涂在開水燙傷的皮膚上，可以減輕疼痛。

用鹽擦去銅器上的黑點。

6.洗澡時，在水中加鹽可以治療皮膚病。

7.用油炸食品時，在油鍋里放一點鹽，油就不會濺出來。

8.煮破殼的雞蛋時，在水中放一些鹽，蛋白質就不會流出來。

9.將胡蘿卜搗碎，拌點鹽，擦掉衣服上的血跡。

10.為了防止衣服在洗衣服時褪色，可以在水中放一些鹽。

每天早上嘴里都含有淡鹽水，能清潔口腔，消除口臭，減輕牙齦腫痛出血，幫助治療牙周炎。

12.洗水果時，先將水果表面的污漬擦掉，然后將水果浸泡在鹽水中，半小時后沖洗干凈，放心食用。

13.喉嚨小舌紅腫下垂時，用鹽治療可以緩解喉嚨不適。

14.用淡鹽水和綠茶或菊花洗眼，可迅速改善紅腫熱痛的急性眼結膜炎。

15和辣椒或茄子根一起煮水，浸泡腳，可治療腳氣病，對手、腳凍瘡也有一定的消腫止癢作用。

16.將腳浸泡在熱鹽湯中，或用炒鹽熨背，對風濕性筋骨病有一定的止痛作用。

17.雖然有蟲的蔬菜沒有農藥污染，但是葉子上的蟲子很難洗。只要蔬菜的葉子在淡鹽水中浸泡3-5分鐘，蟲子就會自動掉入水中。

18.清洗平菇表面的粘性物質時，可將平菇浸泡在淡鹽水中約5分鐘，然后軟布沿蘑菇紋輕輕擦洗。

豆腐在夏天很難保存，但將鹽溶解在水中煮沸，冷卻后將豆腐浸泡在鹽水中，可以長期保存。

20.煎魚前，將魚放入鹽水中洗凈，使魚沒有泥土味和腥味。

21.新買的盤子或玻璃先用鹽水煮，然后不易破裂。

22.菜刀鈍化后，將刀放入鹽水中浸泡約半小時，然后將鹽水倒入磨刀石上，使刀刃鋒利耐用。strong>

六、牛奶的妙用

1.去除魚腥味:炸魚在牛奶中浸泡一會兒，既能去除魚腥味，又能增強美味。

做凍魚：做凍魚時，湯里加些牛奶，會使魚的味道更鮮。

除蒜味：喝一杯牛奶，可以消除留在嘴里的蒜味。

4.去酒跡:如果白襯衫上留下酒跡，可以用煮好的牛奶擦拭去污。

5.去除水果痕跡:變味牛奶可以去除花衣上的水果痕跡，在痕跡處涂上牛奶，幾個小時后用清水洗凈。

6.去墨：衣服上沾有墨水，先用清水洗，再用牛奶洗，再用洗滌劑洗，即去除。

7.除銹:衣服掛在釘子上，或者沾上鐵銹，很難洗掉。如果有鐵銹，先用沸水浸泡， 涂上酸奶，涂上肥皂，就可以洗了。

8、消除眼睛腫脹：早上起床時眼瞼腫脹，用牛奶加一點醋和沸水混合，然后用棉球蘸眼瞼5分鐘，然后用熱毛巾覆蓋，很快就會消除腫脹。

9.軟化硬鞋油:打開的鞋油放久了會變硬，不容易再用。如果加幾滴鮮奶，鞋油會變軟，還是和新鞋油一樣。

10.治療輕微燒傷:在患處涂抹一些燒開的牛奶，可以迅速消除燒傷和燒傷的燒傷。

七、牙膏妙用

1.用蘸有牙膏的布擦拭水龍頭，使水龍頭像新的一樣明亮。

用海綿蘸牙膏刷洗臉盆和浴缸，效果很好。

3.用棉布蘸牙膏后，輕輕擦拭發黃的白色家具，使家具顏色恢復如新。

4.用溫熱的濕抹布軟化爐子上的焦垢，然后用尼龍洗碗布蘸牙膏刷洗污垢，然后用干凈的布擦拭。

5.煮魚后，手上還有魚腥味。你不妨在手上擠一些牙膏擦洗。魚腥味可以立即消除。

6.手上沾有食用油、簽名筆油、汽車蠟或機油等難洗油污，用牙膏擦洗即可去除。

衣服的袖口和衣領比較難洗，用牙膏涂在污處，反復搓洗，效果非凡。

8.白色運動鞋穿久了會變黃。先用專用清潔劑處理，再用牙刷刷，用清水沖洗，運動鞋可以像新的一樣白。

9.手電筒的反光屏用久了會變黃。將牙膏涂在上面3~5分鐘后，用絲布輕輕擦拭，使其明亮如新。