粽子怎么包好吃 包粽子小竅門
2012年06月14日 14:13出處：互聯網作者：Lee閱讀次數：272
端午節馬上到了，相信很多家庭已經開始著手包粽子了。粽子怎么包好吃呢?下面親親寶貝小編就教大家包粽子的小竅門，包括：怎么選粽子葉、粽子餡怎調、以及粽子的煮法等各個方面。
端午節馬上到了，相信很多家庭已經開始著手包粽子了。粽子怎么包好吃呢?下面親親寶貝小編就教大家包粽子的小竅門，包括：怎么選粽子葉、粽子餡怎調、以及粽子的煮法等各個方面。
1、粽葉的選用
廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
2、粽餡的調味
咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3、粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4、粽的烹煮
煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。
5、添生水
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
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