中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅副教授指出，將剩菜“打包”是件好事，但好事一定要做好。總的原則是選擇性“打包”，二次食用時必須加熱。各種綠葉蔬菜都含有不同量的硝酸
鹽，在采摘、存放和烹調過程中，硝酸鹽會被還原成有毒的亞硝酸鹽，誤食后易出現
頭痛、
惡心、
嘔吐及腹痛
腹瀉等癥狀。因此，蔬菜類剩菜不要“打包”。
中國農業大學食品科學與營養工程學院何計國副教授說，“打包”回家的魚肉類食物食用前一定要加熱，但別過度加熱，因為魚含有優質蛋白，過度受熱不僅會使營養受損，魚肉類的動物脂肪組織會被過度氧化，不利健康。
海鮮類“打包”食物，食用前應用蔥、蒜、姜等提味殺菌，以防吃后引起胃腸道不適。
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