風味北京烤鴨做法
2012年08月23日 15:21閱讀次數：409
北京烤鴨名聲遠揚，具有皮酥肉嫩的特點，與烤鴨同食的京蔥、黃瓜、甜面醬、薄餅更是別添風味。
北京烤鴨名聲遠揚，具有皮酥肉嫩的特點，與烤鴨同食的京蔥、黃瓜、甜面醬、薄餅更是別添風味。
食材明細
鴨子 3斤老抽 6勺料酒 2勺生抽 6勺白糖 2勺水 300毫升1
步驟一：腌制鴨子
用2勺老抽抹均勻整只鴨子，提前15-20分鐘。
步驟二：烤制鴨子
先炒一顆洋蔥備用
熱鍋放入鴨子，這個過程大概需要20-30分鐘。一直不斷的轉動鴨子，把肚子，后背，左側，右側分部烤出油。大概可以出來一大碗鴨油。不停的轉啊轉翻過來再接著轉。
風味北京烤鴨做法
步驟三：燜鴨肉
取出鴨子，倒出鍋里的鴨油，把之前炒好的洋蔥填滿鴨肚子，然后把鴨子再次放入鍋中加熱，淋上2勺料酒入味。之后，放入調料(4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖)，加水300毫升，蓋上鍋蓋燜30分鐘。之后取出鴨子。
鴨子可以片成片伴以京蔥、黃瓜、甜面醬、薄餅一同食用風味俱佳。
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