當你去到鳳凰，你便會知道姜糖是鳳凰的特產。為什么呢?因為在鳳凰，每家每戶都在賣姜糖，姜糖前只是冠以姓氏命名，一般一包姜糖很便宜，大概10塊錢三包，親們去到鳳凰也可以買回來嘗嘗，味道還不錯!

　　姜糖，系鳳凰傳統的獨家特產，起源于清乾隆年間，迄今已有兩百多年歷史。這個起源無從在史志書上查找，根據乃是制糖藝人們一代代身傳口諭至今。

　　在鳳凰老街，你會看到現場拉制姜糖的場面，姜糖師傅會極其夸張地將姜糖團掛到門旁的鐵鉤上拉長、繞圈、再拉長，如此這般地反復拉扯，現場表演成分大過買賣，然后出售還帶著溫熱的姜糖。

　　姜糖這種低價值的小食品，竟然成為張家界最出名的特產。 古城內生產姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面規模和制作工藝大致相同，招牌式經營，都有一些正宗、祖傳之類的宣傳。最早在古城內制作姜糖的是鎮竿賈氏和劉氏姜糖，現在已經有幾十家制作姜糖的店鋪。

　　姜糖是一種蠻好吃的特產， 聞著噴香，咬著酥脆。它不似糖果那樣的甜得發膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長。

　　其實姜糖的制作方法較為簡單：用生姜、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬，當熬成粘狀時，把它倒在青石板臺面上冷卻，等冷到可以拉出絲來，就把這一姜糖團掛到門旁的鐵鉤上，迅速地拉出一條條的糖條，摔到青石板上，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。

　　姜糖的制作方法雖然簡單，但口味相差很多，由于手工操作，因此衛生很重要， 在大街上拉制的 姜糖不衛生。好的姜糖大小均一、色澤光亮、入口后甜、脆、濃、香，無異常口味。 姜糖的質量取決于以下因素：1.原料 2.配方 3.工藝 4.現場火候掌握(溫度、濕度等)。