順德地道美食:雙皮奶
2012年09月06日 15:08閱讀次數：1061
俗話說,吃在廣州,廚出鳳城.鳳城,是順德的別稱.順德的地道小吃以甜品著名,甜品就要數順德雙皮奶為首了.雙皮奶以其精巧的制作,細膩的口感贏得了廣大喜愛甜品群眾的口碑.
俗話說,吃在廣州,廚出鳳城.鳳城,是順德的別稱.順德的地道小吃以甜品著名,甜品就要數順德雙皮奶為首了.雙皮奶以其精巧的制作,細膩的口感贏得了廣大喜愛甜品群眾的口碑.
雙皮奶的制作過程看起來非常簡單：先將鮮牛奶燉滾，趁熱倒在碗里，熱氣會使牛奶表層結出奶皮;待牛奶完全冷卻后，讓奶皮留在碗底，將牛奶倒出，加白糖、蛋清均勻攪散后，再倒回剛剛有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起;然后將其放到火上繼續燉蒸，適時起鍋、冷卻，新的奶皮生成，是為雙皮奶。
這個過程看似簡單，其實其中暗藏許多玄機。如原料牛奶上的選擇非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不膩;蒸燉的火候和時間也很重要，多一分則嫌老，少一分則嫌嫩，最好是細膩柔滑，入口即化。
現在吃東西都要講究正宗,順德地道小吃更要講求正宗。據小編多次出動，順德區大良華蓋路119號的民信老鋪最值得推薦，除了雙皮奶，還可以順便一嘗其他美食喔。
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