地三鮮是哈爾濱特色美食，也是東北菜的一著名代表作。當然,地三鮮也是一道哈爾濱的家常菜，好吃又有營養。今天小編就來為大家講解一下這道菜的做法,嘴饞的你趕緊回家試試吧。

　　原料：茄子、 土豆、青椒(或菜椒小青椒)、鹽、白砂糖、五香面、老抽醬油、大豆油、雞精、淀粉、蔥姜蒜

　　方法：

　　1、茄子、 土豆、青椒(或菜椒小青椒)、鹽、白砂糖、五香面、老抽醬油、大豆油、雞精、淀粉、蔥姜蒜

　　2、把土豆切成3厘米長，2厘米寬的小塊。茄子要切大一些，切小了一炸?就吃不著了

　　3、鍋里放入大豆油(因為要放很多油，用花生油有些浪費了，大豆油就可以)，待燒熱至七八成熟時放入土豆炸制。土豆要多炸一會兒，否則不容易炸透，等土豆變成金黃色即可瀝干油后撈出來。

　　4、豆炸的差不多時再放入茄子炸制，茄子比較喝油，因此比較容易炸透。茄子炸的時間比土豆短很多。

　　5、土豆茄子炸好后，鍋里只留少量的油，調成小火，放入蔥姜蒜爆香。蔥香味爆出后再放入老抽煸炒一下。

　　6、后倒入白砂糖，翻炒幾下后倒入青椒、土豆、茄子，調成大火繼續翻炒。再放入五香面、鹽和少量的水，可用鏟子舀一點湯嘗嘗咸度怎樣，再適量加白糖和鹽。

　　7、炒一會兒后再倒入水淀粉，用鏟子攪拌均勻，再放進少量雞精，再快速翻炒幾下即可出鍋盛入盤子里，盡享美味了。