說(shuō)起柳州的小吃，恐怕要數(shù)柳州螺螄粉最有名了，它是米粉配上螺螄肉的一種風(fēng)味食品。在小吃之外柳州也有特產(chǎn)的水果——金桔，也是名聞天下，下面就為您做一下介紹。

　　米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線(xiàn)粉”，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛(ài)辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。

    配 料　　

    螺螄湯料(菜市場(chǎng)有賣(mài))，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥 酸辣椒 酸菜 花生米 青菜

　　做 法

　　1.柳州產(chǎn)的田螺(主)、豬骨(輔)，大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果(少量)、干棗，枸杞，香菇加水熬成湯;

　　2.腐竹油炸之后切塊待用;

　　3.趁炸完腐竹的油熱，將干辣椒(紅辣椒)放入油鍋內(nèi)制作辣椒油，將辣椒油 加入豬骨、螺螄煮沸的湯里;

　　4.干鍋(不加油)炒干酸筍后加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒后待用;

　　5.清水燒開(kāi)放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。

　　金 桔

　　金桔是柳州傳統(tǒng)特產(chǎn)水果，它具有“長(zhǎng)壽果”的美稱(chēng)。金桔果實(shí)呈橢圓形或卵狀，皮橙黃色或金黃色，光滑有光澤，果皮甘香，果實(shí)甘甜，含有人體所需的糖、酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可作水果，也可入藥，有消氣化痰、生津止渴、除臭消炎之功效。金桔除可供食用外，還可加工成桔餅、柑糖、果醬、果酒、蜜餞、罐頭等，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)。