手撕包菜的做法
2012年09月20日 15:12閱讀次數：189
很多朋友喜歡吃手撕包菜，但是都說自己的手藝不行，但是你知道手撕包菜的做法嗎？那么下面我們就來學習一下這道味美的手撕包菜是如何制作的吧!
很多朋友喜歡吃手撕包菜，但是都說自己的手藝不行，但是你知道手撕包菜的做法嗎？那么下面我們就來學習一下這道味美的手撕包菜是如何制作的吧!
材料:
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了;
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
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