煎堆在廣東是一種過年的喜慶小吃，特別是廣府人，是過年必備的油炸食品。除了有喜慶的寓意外，還要拿去拜拜，表示對(duì)神的一種尊重。煎堆的制作十分講究，但是很多廣東人家都會(huì)自制喔。

　　原料：

　　糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量。

　　煎堆的特色：形圓硬脆，食之香糯甜美。

　　煎堆的做法：

　　1.將糯米粉150克用清水和成粉團(tuán)，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團(tuán)為皮料。

　　2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，并趁熱按成小團(tuán)。

　　3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水后，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。

　　4.鍋內(nèi)加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。