上海的擂沙湯圓，已有70多年歷史，舊時是先用一只內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的“香沙”;最后，煮熟的湯圓在“香沙”里滾來滾去，于是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”，故名為擂沙湯圓。有的食肆把它作為即點即做的點心，要吃的就是一咬餡料就有如流沙般涌出的新鮮感覺。

　　食譜原料

　　皮：糯米粉250克，水50克，花生粒適量。

　　餡：豬油150克，芝麻250克，砂糖100克。

上海擂沙湯圓的做法

　　制作方法

　　1、將熟芝麻打成蓉加入糖粉、熟豬油拌勻成餡心。

　　2、將澄粉燙熟后加入糯米粉、油，再加水和成面團。

　　3、將面團分成小劑，包入餡心，搓成圓球。

　　4、水鍋燒沸，投入湯圓煮熟，撈出瀝水，滾上花生粉，裝入紙杯中即可食用。

　　制作關鍵

　　1.芝麻餡心調好，捏成小球入冰箱冷凍，便于包餡。

　　2.花生粉要研得細一些，不要有顆粒。