河北邯鄲特色小吃：一簍油水餃的做法
2013年04月10日 15:10閱讀次數：174
你有吃過一簍油水餃嗎?一簍油水餃是有名的河北邯鄲小吃，由于吃時流油，所以叫油水餃。下面，一起來看看一簍油水餃的做法吧!
你有吃過一簍油水餃嗎?一簍油水餃是有名的河北邯鄲小吃，由于吃時流油，所以叫油水餃。下面，一起來看看一簍油水餃的做法吧!
鮮豬肉絞餡，拌以時令蔬菜，配各種調料，用老肉湯打勻;和面作皮，包餡成餃煮熟。皮薄見餡，餡抱成丸，油水充盈，味鮮肉嫩。已有40余年制作歷史。
原料：豬肥瘦肉250克，黃瓜250克，餃子面250克，蔥姜末、水發木耳末、醬油、鹽、味精、植物油、香油、大蒜泥各適量。
一簍油水餃的做法：
1.肥瘦肉剁細蓉，黃瓜擦絲剁碎，放盆中加木耳末、醬油、蔥姜末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。
2.面粉加涼水和成餃子面，餳1小時后做成60個劑子，搟成餃子皮，包上黃瓜豬肉餡，放水中煮熟。
3.食時跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥、醬油、醋、香油調勻)。
特點：黃瓜含水豐富，加一定量的黃瓜，可使豬肉餡鮮嫩可口。
類似餡的水餃有茭瓜豬肉水餃、南瓜豬肉水餃、蕓豆豬肉水餃、洋蔥豬肉水餃等。
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