你喜歡吃鹵水金錢肚嗎?鹵水金錢肚,可謂是潮汕的名菜,潮汕做鹵水是特別有名的。那么鹵水金錢肚的做法是什么呢?下面,親親寶貝小編給你介紹鹵水金錢肚的做法吧!
鹵水金錢肚
特色
潮汕鹵水正是潮汕菜里最著名的一份子,家中的一鍋鹵水,是在外打拼的游子回家的動力。

用料
南豆腐 500g
南姜 100g
蒜 12粒
金錢肚 1500g
八角 3枚
桂皮 1小段
花椒 1湯匙
小茴香 1茶匙
香葉 3片
砂仁 3顆
丁香 5枚
草果 1枚
甘草 1茶匙
羅漢果 1枚
芫荽籽 1茶匙
生抽 1杯
老抽 1湯匙
鹽 1湯匙
白砂糖 2湯匙
花雕酒 1/2杯
白醋 2湯匙
油 100ml
做法
1.金錢肚反復洗凈,燒開一鍋水,將金錢肚放入開水中汆燙出血沫,撈出控干。
2.南豆腐切成厚2cm的大厚片,不粘鍋中注入油,中火加熱至6成熱,小心地放入豆腐片,待底面煎至金黃后再翻面將另一面也煎黃,撈出備用。
3.將所有香料用紗布包包好,扎緊袋口,放入深鍋中,加入南姜、10瓣蒜子、生抽、老抽、鹽、一半分量的白砂糖、花雕酒和1L水,熬煮40分鐘成鹵湯。
4.把焯過水的金錢肚放入鹵湯中,中小火煮20分鐘左右,然后放入炸豆腐繼續煮20分鐘。撈出晾涼后分別切塊碼盤。
5. 兩瓣蒜切成碎末,放入碗中,加入白醋和剩余的白砂糖調勻成蘸料和鹵水金錢肚一同上桌。
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