你喜歡吃鹵水金錢肚嗎?鹵水金錢肚，可謂是潮汕的名菜，潮汕做鹵水是特別有名的。那么鹵水金錢肚的做法是什么呢?下面，親親寶貝小編給你介紹鹵水金錢肚的做法吧!

　　鹵水金錢肚

　　特色

　　潮汕鹵水正是潮汕菜里最著名的一份子，家中的一鍋鹵水，是在外打拼的游子回家的動力。

　　用料

　　南豆腐 500g

　　南姜 100g

　　蒜 12粒

　　金錢肚 1500g

　　八角 3枚

　　桂皮 1小段

　　花椒 1湯匙

　　小茴香 1茶匙

　　香葉 3片

　　砂仁 3顆

　　丁香 5枚

　　草果 1枚

　　甘草 1茶匙

　　羅漢果 1枚

　　芫荽籽 1茶匙

　　生抽 1杯

　　老抽 1湯匙

　　鹽 1湯匙

　　白砂糖 2湯匙

　　花雕酒 1/2杯

　　白醋 2湯匙

　　油 100ml

　　做法

　　1.金錢肚反復洗凈，燒開一鍋水，將金錢肚放入開水中汆燙出血沫，撈出控干。

　　2.南豆腐切成厚2cm的大厚片，不粘鍋中注入油，中火加熱至6成熱，小心地放入豆腐片，待底面煎至金黃后再翻面將另一面也煎黃，撈出備用。

　　3.將所有香料用紗布包包好，扎緊袋口，放入深鍋中，加入南姜、10瓣蒜子、生抽、老抽、鹽、一半分量的白砂糖、花雕酒和1L水，熬煮40分鐘成鹵湯。

　　4.把焯過水的金錢肚放入鹵湯中，中小火煮20分鐘左右，然后放入炸豆腐繼續煮20分鐘。撈出晾涼后分別切塊碼盤。

　　5. 兩瓣蒜切成碎末，放入碗中，加入白醋和剩余的白砂糖調勻成蘸料和鹵水金錢肚一同上桌。