四川名小吃：粉蒸肉做法
2014年02月27日 15:14閱讀次數(shù)：1190
粉蒸肉是四川很有名的一種小吃，光聽名字是不是已經(jīng)沒有抵抗力了呢？沒關(guān)系，今天小編詳細(xì)給您講解一下它的做法，吃貨們趕快學(xué)習(xí)一下吧！
粉蒸肉是四川很有名的一種小吃，光聽名字是不是已經(jīng)沒有抵抗力了呢？沒關(guān)系，今天小編詳細(xì)給您講解一下它的做法，吃貨們趕快學(xué)習(xí)一下吧！
四川粉蒸肉的做法
1.排骨溫水洗凈，擦干水分，加入鹽，胡椒粉，蔥花，姜絲，料酒，抓勻。
2.加入兩湯匙豆瓣醬和一湯匙米釀(液體)，抓勻后，慢慢加入米粉，以肉的表面沾面蒸肉粉為準(zhǔn)，最后加入兩湯匙色拉油，抓勻。如果豬肉里含有五花肉，色拉油可以適量減少。
3.在南瓜內(nèi)壁上均勻的抹上一層白糖(約一湯匙)，南瓜雖甜，但在重口味的蒸肉下，顯得寡淡無味，所以四川人喜歡加上一些白糖，略顯甜味，南瓜味道才能突出。
4.然后再細(xì)細(xì)的抹上一層蒸肉粉。
5.把排骨整齊的擺放在南瓜盅里，放置在蒸鍋里，水燒開后，轉(zhuǎn)小火，蒸45分鐘。
6.南瓜盅里不能加任何水，否則南瓜水分過多，蒸透了，拿出來就破了。另外，南瓜的蒂部不平，將切掉的南瓜頭做個圈足，把南瓜擺在上面就可以了。上桌前撒香菜末或者蔥花。
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