粥好，但寶寶不宜長期喝

　　粥的功效

　　粥是以大米、小米、大麥、小麥和玉米等富含淀粉的谷類糧食加大量的水熬煮而成。

　　一般來說，早晨配一碗熱粥是養生之道，它起到“喚醒”腸胃的作用，有利于營養物質的充分吸收，補充夜晚人體新陳代謝所丟失的水分。此外，粥還有調理腸胃，促進食欲的作用。

粥

　　煮粥不當破壞營養

　　如何煮得一鍋好粥呢?首先要選對米，最好是用油粘米或東北大米，淘洗好后加油鹽腌過，腌的時間不能少于半個小時，煮粥時水開后下米，大火煮開煮沸20～30分鐘后再改用小火慢慢熬，這樣就可以煮得一鍋綿軟的好粥。有人喜歡在米中加堿，加堿的粥煮得又快又爛，但是這在營養學上是不足取的，堿會破壞米中的B族維生素，因此煮粥不可以放堿。還有就是直接往粥里添加各種肉類，也可提高粥的營養價值。兒童的粥煮法跟大人的相同，沒有特別的地方，但筆者不主張煮粥喂養嬰兒，因為營養滿足不了嬰兒所需。

　　嬰兒不宜長期喝粥

　　有的家長在寶寶四個月大添加固體食物時，會喂給寶寶粥，這樣是可以的，但是我不主張把粥作為主要的固體食物喂給寶寶，因為粥的體積大，營養密度(單位體積內可提供的營養素的量)低，以粥作為主要的固體食物必然會引起各種營養物質供給不足，造成寶寶生長發育速度下降。

　　很多研究結果表明，中國的嬰兒和外國的嬰兒在母乳喂養階段生長發育的水平是相當的，但添加輔食之后，中國嬰兒生長發育的速度比外國嬰兒有所減慢，其中以粥作為主要輔食是很重要的原因。有的孩子身體瘦弱、胃腸不好，此時應用粥來調理腸胃，但我不主張長期食粥，因為粥的營養密度低，長期食粥會引起營養不良，這類孩子應在胃腸功能恢復后逐漸轉為普食。但筆者認為，嬰兒長期喂粥對生長發育不利，故不提倡嬰兒喝粥。

　　“八寶粥”更適合大人

　　這里就不得不提一下“八寶粥”了，“八寶粥”其實就是“臘八粥”，八寶粥一般是以梗米和糯米為主料再添加豆類、干果、中藥材而煮成的，八寶粥的原意是八種不同的原料熬成的粥，但時至今日，許多“八寶粥”的原料絕不拘泥于八種。“八寶粥”中，豆類富含賴氨酸，彌補了谷類中所缺的賴氨酸，各種堅果富含人體必需的脂肪酸、多種維生素及微量元素，而中藥材也具有健脾、滋補、強身的作用，合而為粥可充分發揮互補作用，提高蛋白質的利用率。粥容易被消化吸收，半流質的，可以作為病人從全流到普食之間的過渡，也可以用作胃腸功能差或潰瘍患者調理胃腸之用。