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當歸生姜羊肉湯的做法

準備食材：	羊肉500g	當歸20g	紅棗20g
	桂圓肉10g	枸杞10g	姜適量

1、姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈



2、羊排洗干凈，切成塊焯水備用



3、把所有材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮1.5—2小時



4、按個人口味加入適量鹽即可享用



烹飪小竅門：

很多人都十分忌憚羊肉的膻味，羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，下面介紹幾個去膻味的小竅門：

1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

2、米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。

3、橘皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。

4、浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

5、核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

6、山楂去膻法：山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。