嬰幼兒奶粉探秘·營養標準

　　“進口奶粉”已成為中國乳制品市場上的一個賣點，標明“原裝進口”、“進口奶源”、“進口原料”的奶粉占據了半壁江山。但專家在接受記者采訪時也表示，從2008年的奶粉事件至今五年間，國內乳業整體環境已大有改觀，不能將國內奶粉一棒子打死。尤其是新修訂我國嬰幼兒乳粉的第四代標準，堪稱“世界上最嚴格的標準之一”。

　　洋奶粉分為原裝進口、奶源進口和原料進口

　　因為貼牌的關系，洋奶粉分為“原裝進口”、“奶源進口”和“原料進口”。“原裝進口是指從奶源地采奶原料供給到生產加工包裝的整個生產環節是在境外進行的，從海關進口的奶粉產品，它在國內沒有生產加工環節，只有銷售環節;而進口奶源和進口原料則指的是奶源、原料大批量進口到國內后，再進行調配、加工、裝罐和包裝。”智靈通育兒品牌代表楊英說。從血統上來說，原裝進口的洋血統最為純正。一些洋品牌的奶源來自國內，一些國內品牌進口國外的脫脂奶粉原料，再還原成液態奶，再往其中添加其他成分。

　　國內原料在奶粉中的運用最高只有26%

　　“實際上，中國乳制品企業的很多設備和原料都是進口的。有數據統計，國內原料在嬰幼兒奶粉中的運用最高只有26%，剩下的最少50%的原料都是從國外進口的。”黑龍江乳品技術中心高級工程師酈韜珉說，“以乳清粉或乳糖為主要原料的嬰兒奶粉為例，中國生產的這種產品中至少有46%的成分是進口的(包括脫鹽乳清粉、乳糖、無水奶油或棕櫚油等)。國產原料只占25%-40%。可以說我們生產的嬰幼兒奶粉所用的原料都受制于國外廠家和各級經銷商。”

　　國內乳業整體環境已大有改觀

　　“牛奶是一個產業鏈非常長、風險很大的食品行業。”中國農業大學食品學院教授、中國乳業協會常務理事南慶賢說，并不是說國外奶粉就都好，國產奶粉一棍子就打死。從最新的中乳協公布的調查結果看，南慶賢認為，這一結果是可信的。“消費者的質疑可以理解，但也要看到，從2008年的奶粉事件至今五年間，乳業從原料基地的改革，改變原先以散戶為主的奶源模式，加強現代化牧場建設，加強奶站建設管理、奶源進乳品廠的檢查，以及牛奶產品的運輸環節管理等等，包括強制要求乳品企業自備三聚氰胺的檢測設備等，乳業整體環境已大有改觀。”

　　國內分裝環節可能出現二次污染

　　“但消費者應該明白的是，沒有一種食品是零風險的。監管始終是被動的。”南慶賢說，牛奶是營養價值很高的動物性食品，人類喜歡，微生物也喜歡，很容易在生產、運輸過程中變質、被污染。日本、美國等國家依然有不斷出現的牛奶安全問題，1月時新西蘭乳品還被檢查出二聚氰胺。消費者應該增加自我科學知識而做出理性判斷，而非盲目跟風。“但這不代表說放棄了嚴格管理。企業自律和政府監管，消費者自身知識積累和媒體的公正客觀監督等缺一不可。”

　　法國雷恩農學院乳品專業博士、果殼網撰稿人朱鵬也給出了自己的分析，“不能說原裝進口奶粉就絕對好。但有一點可以肯定，在國外完成生產包裝這一環節的，降低了運輸以及之后的分裝過程中原材料被污染的可能性。大包裝原料運輸過程中的密封性和安全性，不如原裝進口鐵罐奶粉的包裝好。”

　　進口原料的，需要將國外的脫脂奶粉還原成液態奶，添加其他成分后再噴霧干燥，或直接將各種配方奶粉配料在干燥狀態下以一定比例混合，進口成品配方奶粉再在國內分裝的，則多一道國內分裝環節。這些環節本身可能會出現二次污染，相對來說，出問題的可能性更大一些。“從成本上看，進口大包粉然后分裝加工與原裝進口的成本差別并不如想象大。差別較大的在于進口關稅不同，大包粉按原料進口相對稅率較低。”廣州市奶業協會理事長王丁棉說。

　　-標準討論

　　我國執行“最嚴格”奶粉標準

　　據相關報道，中乳協最近宣稱，新修訂的標準是我國嬰幼兒乳粉的第四代標準，“是世界上最嚴格的標準之一”。協會相關負責人表示，標準內許多指標“等同采用國際食品法典委員會CODEX標準，有些指標則是CODEX沒有的，例如乳清蛋白要占蛋白總量的60%，提出了氨基酸模式，乳糖要占碳水化合物的90%等。”

　　再來看看今次中乳協檢測的“9個原裝進口產品中的3個不合格的產品”的“不合格指標”，“分別是乳糖占碳水化合物比例和鈣磷比不合格”。

　　“從專業角度說，乳糖占碳水化合物的比例指示了乳糖在奶粉中含量，乳糖對嬰兒腦部發育非常有益，但如果乳糖占糖水化合物比例較低，意味著奶粉中增加普通糖類過高，普通糖類高于乳糖，意味著消費者可能拿買乳糖的錢買了普通糖，非常不值;鈣磷比指示的是人對牛奶的吸收程度，如果磷多鈣少，則吸收受阻;鈣多磷少，則營養被白白浪費。”南慶賢說，國際食品法典委員會CODEX標準中并沒有乳糖占碳水化合物的比例等檢測指標。“并不能簡單說哪個標準就是‘世界上最嚴格’的標準，只是說在某些檢測項目上比CODEX標準的項目多。比如要求乳清蛋白占蛋白總量的60%，提出氨基酸模式，乳糖占碳水化合物的90%等。嬰幼兒奶粉，特別是一段奶粉，對于0-6個月的嬰兒來說是至關重要的，乳清蛋白高，酪蛋白低，這對嬰兒來說是好事。這意味著我們以更高、最好的標準來給嬰幼兒提供第一口食物。”

　　奶粉營養標準沒有強制性

　　“在母乳的代用品——嬰幼兒奶粉的最終產品營養標準上，全世界都遵循CODEX標準。”酈韜珉說。CODEX標準是由聯合國世界衛生組織(WHO)和食品與農業組織(FAO)共同定期制定的一系列食品標準。它在配方奶粉營養成分的組成和含量，衛生學標準如農藥和殺蟲劑的殘留量，致病菌的檢測，以至于包裝和標簽的表述上有嚴格的要求。“這是推薦性標準，不是強制性的標準，營養標準沒有強制性。”

　　“與中國對乳制品制定國家性標準相比，歐美國家國內嬰幼兒奶粉生產更多使用的是企業標準，由專門的食品檢驗、技術監督部門進行備案和追蹤，對企業標準進行審核、監督。而國際嬰幼兒奶粉貿易遵循的是ISO和IDF乳業檢測方法標準。”酈韜珉比較中外標準的差別說。

　　南慶賢說，正常的情況是，企業標準高于行業標準和國家標準。國家標準之間存在差異性。“因為牛奶的產業鏈非常長，如果企業標準和國標一樣，比如在噴粉過程中，很可能就損失了一些營養元素，最終產品達不到國標。”

　　全球嬰幼兒奶粉標準基本一致

　　王丁棉也同意，在嬰幼兒奶粉相關的執行標準中，國家與國家之間存在差異性，但這種差異“只是個別性、選擇性項目上的波動，不會太離譜。”王丁棉舉例日本國內使用的嬰幼兒奶粉標準與日本出口到中國的嬰幼兒奶粉標準是不一樣的，但不違背通用的必須營養標準。“全球嬰幼兒奶粉的營養指標基本一致，可以添加的營養元素也是經過大量的臨床證據和科學論證的，各個國家在不違背通用標準的情況下，在配方上會做出適當調整。”

　　“嬰幼兒奶粉的安全標準非常嚴格，這是全世界都認可的。對于各種營養成分的允許最低量和最高量，比例等都有限制，對微生物指標的限制也非常嚴格。”朱鵬認為。