這幾年，為了確保鮮奶質(zhì)量安全，全國各大乳制品企業(yè)紛紛出臺了非常苛刻的收購條件，嚴(yán)格的檢測、微薄的利潤加速奶農(nóng)轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式。6月27日，記者來到奶源基地密集的河北省行唐縣了解到，一些小、散戶因為不能形成規(guī)模養(yǎng)殖，慘淡的經(jīng)營狀況倒逼其退出了市場舞臺。

　　國人信心未恢復(fù) 奶牛養(yǎng)殖業(yè)不景氣

　　乳業(yè)是行唐縣的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，2011年行唐縣便初步建成了“華北最大最放心生態(tài)奶源基地”，為國內(nèi)多家大型乳業(yè)集團供應(yīng)奶源。但是由于整個乳業(yè)市場大環(huán)境的影響，加上飼料、運輸成本上漲等因素，奶農(nóng)利潤很小。

　　行唐縣東安鄉(xiāng)希望奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社占地100畝，飼養(yǎng)奶牛1300余頭，每天產(chǎn)奶量將近12噸，規(guī)模化的生產(chǎn)也只能微利堅持經(jīng)營。其負責(zé)人樊翠鳳說，現(xiàn)在人們的觀點是“談奶色變”，把奶視為毒藥，一說國產(chǎn)奶就會聯(lián)想到“三聚氰氨”，廣大消費者對國產(chǎn)乳制品的信心產(chǎn)生了強烈的動搖，至今還沒有恢復(fù)。從2012年過年前后開始，便不如往常銷售的快，主要源于外國的洋奶粉的干擾造成各企業(yè)效益不是很好，最終受害的還是最底端的奶農(nóng)養(yǎng)殖戶。

　　另一位負責(zé)人盧文學(xué)介紹，因為飼料價格上漲，奶價卻不漲，中間形成落差，養(yǎng)牛戶的利潤也隨之降低。再加上工人工資、煤、電費用、車輛運輸費的上漲，小、散戶既掙不到小牛，也掙不到工錢，自己就不干了;而像他們這樣的規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營的養(yǎng)殖小區(qū)雖然也面臨同樣的困難，至少還能維持。但是他有信心“我們現(xiàn)在就秉承穩(wěn)定、等待、不賠、堅持的原則，堅持下去，相信一定能等到銷售旺季的到來。”

　　據(jù)記者了解，國內(nèi)各大乳制品企業(yè)對養(yǎng)殖場采取“限量收購”的政策，交不出去的奶不能存放，只能喂小牛或者賣給養(yǎng)豬戶喂豬。這也加重了養(yǎng)殖戶的成本，甚至出現(xiàn)“殺牛倒奶”的情況。

　　一方面是飼料價格不斷增高，一方面是奶價不變，產(chǎn)奶不掙錢，一些養(yǎng)殖戶經(jīng)過成本核算后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)奶不如賣牛肉，不創(chuàng)造利潤即淘汰，因此2012年“淘汰牛”增多，各小區(qū)的奶牛淘汰率普遍增高。

　　放心奶源市場的回暖需要消費者信心的提振

　　病去如抽絲，消費信心的復(fù)蘇，也許可以從奶源開始。

　　記者來到東安鄉(xiāng)希望奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社時，工人正在操作間進行操作：用溫水沖洗奶牛乳房——用消毒過的干毛巾擦干——戴上擠奶器——擠出奶到檢測容器里——檢測合格后直接進入管道——通過管道灌入大罐。整個無菌的操作過程，完全封閉運行。

　　行唐縣畜牧局的負責(zé)人介紹，從飼養(yǎng)、出奶到裝車、運輸，全程都有監(jiān)控。裝車時，養(yǎng)殖企業(yè)先自己檢測奶源質(zhì)量，監(jiān)測合格才能裝車，車上都有封條。運輸?shù)饺橹破菲髽I(yè)后還要經(jīng)過更加嚴(yán)格的檢測，包括對蛋白、脂肪等指標(biāo)高低、藥殘量的檢測，其中任何“一關(guān)”出現(xiàn)問題奶都會被廢掉。

　　樊翠鳳說，雖然現(xiàn)在整個社會對國產(chǎn)乳制品行業(yè)不太認可，但是養(yǎng)殖戶可以打保票地說“國內(nèi)的奶很純，不比外國的差，希望大家放心喝奶。”

　　盧文學(xué)也表示，企業(yè)嚴(yán)格對奶農(nóng)也是好事，為奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖場發(fā)展提供了一個契機。規(guī)模化的養(yǎng)殖戶還是以質(zhì)量求生存，質(zhì)量過硬，遇到什么困難都可以生存，也希望企業(yè)越來越嚴(yán)格。

　　科學(xué)飼養(yǎng)規(guī)模效益才是生存之道

　　奶牛養(yǎng)殖戶生意的慘淡也從不同程度折射出整個乳業(yè)行業(yè)的不景氣，頻發(fā)的食品安全問題也對整個乳制品行業(yè)產(chǎn)生了很大的影響，引起了公眾的恐慌心態(tài)。乳制品行業(yè)業(yè)內(nèi)人士王先生指出，雖然奶制品安全問題經(jīng)常被報道，但是實際上奶源質(zhì)量要比“三鹿事件”之前好的多，從歷史上講是前所未有的安全。

　　王先生還說，奶牛養(yǎng)殖是需要高技術(shù)的，要講規(guī)模效益，沒有規(guī)模就沒有效益。管理水平落戶，單產(chǎn)低的養(yǎng)殖戶很難維持生存，證明落后的生產(chǎn)力必然被淘汰。一定時期后，經(jīng)過結(jié)構(gòu)的調(diào)整，管理落后的小戶退出行業(yè)，科學(xué)飼養(yǎng)的留下來，有利于整個行業(yè)的健康發(fā)展。乳制品行業(yè)同時也可以借此機會提高整個行業(yè)的管理水平，轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式，推廣新產(chǎn)品、新技術(shù)，加強對科學(xué)養(yǎng)殖戶的培養(yǎng)。只有在科學(xué)飼養(yǎng)，規(guī)模效益這兩個方面多加努力和建設(shè)，才是奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的生存之道。