澳洲乳制品生產企業生產各種類型的乳粉產品。生產過程中應用諸多新技術，以不同規格的產品來滿足消費者不斷增長的需求。

　　產量增長最為明顯的是全脂乳粉，其所占澳洲全部乳粉產量的比重由上世紀80年代早中期的不到25%，增長到2001/02年度的50%。在這之后，形勢發生變化，脫脂乳粉的產量大幅增長，并在最近的幾個生產年度達到產量的60%。

　　2010/11年度國際市場價格強勁，脫脂乳粉和全脂乳粉的產量分別增長17%和20%。

　　澳大利亞乳粉產量表 (單位：噸)

　　脫脂乳粉

　　2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11

　　205,495 191,475 164,315 212,030 190,233 222,484

　　全脂乳粉*

　　158,250 135,364 141,974 147,544 126,024 151,269

　　*包括嬰兒乳粉

　　資料來源：澳大利亞乳品局

　　澳洲生產的乳粉只有不到20%在國內市場銷售。零售只占國內市場很小的份額，乳粉在國內主要用于食品配料。

　　出口的乳粉通常會還原為再制液體乳制品，尤其在那些新鮮牛乳供應短缺的熱帶地區國家。乳粉的其他應用包括：烘培產品(增加面包的體積和持水性，使甜點和餅干更加舒脆可口)、糖果、牛奶巧克力、嬰兒食品、冰淇淋、即食產品、酸奶、加工肉制品、健康食品和低脂乳制品。工業級的乳粉用于動物飼料。