春天是養肝護肝的好時節，那么春天養肝吃什么蔬菜好呢？專家指出，春季要想養肝，應該多吃紫色蔬菜。

　　藥補不如食補，食補就在一日三餐的小細節。跟專家走，菜籃子里有科學，自家小圓桌就是健康養生基地。

　　【本期專家】許少雄

　　廈門八方問健健康管理有限公司董事長、國家一級營養師。擅長:專業術后調養、亞健康和慢性病食療調理、養生講座。

春天吃什么蔬菜好？春季養肝多吃紫色蔬菜

　　認識：紫色食物的健康功能

　　春天是需要對肝臟進行特別養護的季節，肝喜歡舒展條達，不喜歡壓抑，所謂的養肝護肝更重要的就是舒肝。紫色的蔬菜水果正好有舒肝解郁的作用，所以春天吃點紫食物正合時宜。

　　所謂紫色食物，指的是表皮或者內里的顏色是紫色的或者暗紫色的蔬菜、水果、豆類及薯類食物。紫甘藍、茄子、洋蔥、紫蘇、紫玉米、莧菜、馬齒莧、紫扁豆、火龍果、桑葚、葡萄、山竹、李子、紫薯、紫山藥、紫甜椒、藍莓、紫蘿卜等，蔬果顏色越深，花青素含量越高。花青素最顯著的作用是抗氧化性、抗衰老。

　　從西方營養學的角度看，紫色食物大都含有豐富的花青素，這是具有超強抗氧化能力的一種神奇物質，能對抗自由基的侵蝕，能有效保護我們的血管不容易老化、硬化;能穩定血壓;能保肝護肝;能對抗病毒對人體的侵害。紫色食物同時還是對抗壓力的好食物。

　　餐桌：吃茄子可防高血壓

　　紫甘藍也稱紫色圓白菜，營養價值優于白色圓白菜。唐代的《本草拾遺》將甘藍入藥，認為甘藍性平味甘無毒，能健胃益腎，通絡壯骨，填補腦髓。在春天里，吃點紫甘藍正是時候，可以將紫甘藍洗凈后切絲，加上胡蘿卜絲、青椒或彩椒絲、蘋果絲，略焯水，拌上橄欖油，做成沙拉來吃，也可以用紫甘藍和綠紅黃白黑的各種蔬菜水果一起炒成五色菜來吃。

　　茄子也是紫色寶。中醫認為，茄子性涼味甘，入脾、胃、大腸經，能清熱涼血，通絡散瘀，消腫止痛。經常食用茄子對于高血壓、腦瘀血、動脈硬化、眼底出血等患者有良好的防治作用。茄子洗凈后切成小塊，焯水備用;鍋中加入食用油，大火燒至六成熱，放入蒜末，爆香后，放入茄子，撒上肉末，加適量的水，將茄子燜熟后加鹽，撒上蔥花即可裝盤上桌。

　　建議：紫玉米黏度高不宜多吃

　　紫玉米和普通玉米一樣，性平味甘，具有補中益氣，止渴消腫的作用，對于治療食欲不振、肝炎、水腫、尿道感染等問題有一定的輔助效果。紫玉米中所含的維生素E、卵磷脂及谷氨酸，對人體健腦、抗衰老功不可沒，但紫玉米大都是糯性的，黏度比較高，胃腸消化功能比較弱的人不宜多吃，血粘稠度比較高的人多吃不合適。