炎熱的夏季讓人都沒有食欲，最適合吃點涼菜。夏季食用涼菜還可以給人體降降火，具有清熱解毒的功效。看看小編推薦的夏季養生涼菜吧。

　　一、魚腥草

　　性寒，味苦辛，歸肺經、膀胱、大腸經，具有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋之功效。

　　1、豬肝魚腥草根

　　原料：豬肝一塊、魚腥草200克、辣椒適量、蔥、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽、糖、胡椒粉

　　做法：

　　1.將魚腥草根部摘下來，清洗干凈;豬肝切成片，加一大勺鹽，加水清洗至無血水。

　　2.肝片加料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓均勻;青椒切絲，魚腥草根掐寸段。

　　3.炒鍋燒熱，肝片下鍋劃散后出鍋， 炒香蔥花兒。

　　4.下青椒絲翻炒，將肝片兒回鍋，翻均勻后加上魚腥草。

　　5.加適量糖、鹽、生抽調味，翻均勻出鍋即可。

　　2、熗拌魚腥草糖

　　原料：魚腥草半斤，大蒜3瓣、生抽一大勺、醋一大勺、鹽、雞精、辣椒粉一小勺、糖適量

　　做法：

　　1.新鮮魚腥草洗凈切段，加鹽腌制十分鐘，擠出水分。

　　2.適量大蒜切成末，生抽、醋、雞精、糖兌成汁澆在魚腥草上拌勻;放上蒜末和辣椒粉一勺。

　　3.鍋中熱油放幾粒花椒，油熱后潑入魚腥草上，蓋上盤子悶上十分鐘拌勻即可。