夏季養生推薦：苦瓜青滾咸蛋湯
2013年10月22日 14:07閱讀次數：279
夏天的廣東是非常熱的，但是講究養生的廣東人可以通過什么解暑養生呢?小編推薦一款廣東人夏天經常飲用的養生湯：苦瓜青滾咸蛋湯。
夏天的廣東是非常熱的，但是講究養生的廣東人可以通過什么解暑養生呢?小編推薦一款廣東人夏天經常飲用的養生湯：苦瓜青滾咸蛋湯。
這款靚湯多為廣東地區的養生湯，在廣東的民間飲食多講究，他們會把苦瓜瓜皮下與瓜瓤肉之間的特別青嫩的薄薄一層稱為瓜青，用以滾燙和清炒尤其鮮嫩雙口。咸蛋多為鴨蛋腌制而成，亦有以雞蛋腌制的。在此滾湯中我們采用的是咸鴨蛋。中醫認為咸鴨蛋能清肺火、降陰火，同時它甘咸，入湯后味道更為鮮美、甘潤、可口。合而為湯，甘香清潤可口，有清熱下火、養陰生津的功效，為夏日既價廉物美又烹制簡捷的家庭靚湯，進飲后會頓覺暑清神逸、煩渴皆消。一起來看看如何做法吧?
廣東夏季養生湯：苦瓜青滾咸蛋湯
材料：咸鴨蛋2個、苦瓜600克、生姜4片切絲狀。
做法：
1、咸鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎;
2、苦瓜洗凈，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，並成條絲形狀;
3、在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜絲，武火滾沸后，下咸蛋黃碎、瓜青至剛熟，下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。
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