食材：
高粉300克，酵母3克(約一茶匙)，水175克，全蛋30克，奶粉12克，鹽3克，糖30克，無(wú)鹽奶油30克，葡萄乾60克(需浸水)，紅麴粉適量，抹茶粉適量，竹炭粉適量(可不用，畫西瓜紋路用)

作法：
我是採(cǎi)取一個(gè)麵團(tuán)先打到擴(kuò)展，然后再分叁分個(gè)別加入抹茶粉及紅麴粉，當(dāng)然你也可以一開始就揉叁種麵團(tuán)再組合。


先將所有麵團(tuán)依序打到擴(kuò)展快完成階段，分成叁個(gè)麵團(tuán)后其中較大的麵團(tuán)揉進(jìn)紅麴粉當(dāng)"果肉"，中型的麵團(tuán)揉進(jìn)抹茶粉當(dāng)"皮"，白色麵團(tuán)則不加任東西當(dāng)果肉之間的連接層。


紅麴麵糰揉勻后再加入葡糖乾(需先浸水)。


全部完成后讓其發(fā)60~90分鐘，麵團(tuán)約兩倍大，先排氣中間鬆弛15分鐘。


鬆弛完畢后白麵團(tuán)及綠麵團(tuán)先桿成大圓片，然后將紅麵團(tuán)包進(jìn)白麵團(tuán)裡，再包進(jìn)綠麵團(tuán)裡。


最后發(fā)酵60分鐘進(jìn)爐烘烤，180度先烤15分鐘，上色后再降160度續(xù)烤15分。出爐后可調(diào)製一些竹炭水畫在表皮當(dāng)西瓜紋路，此步驟可省略。