豆制品是人們生活不可缺少的營養元素，那么對于這種不僅營養豐富，而且具有多種保健功效的食物，在購買的時候應該如何選購呢?我們來了解一下吧!

　　大豆原料的主要安全問題是霉變，特別是黃曲霉毒素B1的污染。

　　豆腐凝固過程中容易因凝固劑的衛生質量不符合要求或使用不當造成產品被污染。常用的凝固劑主要有氯化鎂(鈣)、醋酸鈣、硫酸鎂鹽(鹽鹵)或磷酸鈣鹽(石膏)等，起凝固蛋白的作用，也是豆制品中鉛、砷等重金屬污染的主要來源。

　　豆制品由于含有豐富的蛋白質，且水分適宜，極易被微生物污染。為抑制微生物的生長，一些不法分子違法在豆制品中加入苯甲酸等防腐劑。

　　一些腐竹生產廠家為增加產量，改善腐竹的外觀和口感，在生產過程中非法添加國家明令在食品中禁止使用的化工原料甲醛亞次硫酸鈉(俗稱吊白塊)，嚴重危害人體健康。

　　消費者在購買和食用豆制品時應注意：

　　到大型超市、商場和管理規范的集貿市場購買豆制品。購買散裝豆制品應注意銷售者是否有防污染設施和冷藏設備。

　　注意觀察豆制品的色澤、氣味，不買過白、過亮、有異味的產品。質量好的油炸豆制品應呈淺金黃色，不要購買顏色深黃甚至發黑、有哈喇味的產品。

　　購買的豆腐、豆干等豆制品，應盡快食用，否則應低溫保藏(0～10℃)。

　　不要購買沒根的豆芽。豆芽正常是有根的，如果沒根，說明是使用了一些違禁的化學物質。

　　豆漿要煮沸煮透才能飲用。生豆漿中含有抗胰蛋白酶、紅細胞凝集素等生物活性物質，飲用未煮熟的豆漿會引起中毒癥狀。