蘑菇的營養價值十分豐富，多吃蘑菇可以預防多種疾病。但是如何挑選蘑菇成為很多朋友的煩惱，不妨看看小編推薦的挑選新鮮蘑菇的五個步驟吧。

　　1、看蘑菇顏色

　　含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。

　　2、看包裝

　　一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。

　　3、看表面

　　要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

　　4、摸表面

　　含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。

　　5、聞氣味

　　購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發霉味的蘑菇。

　　按照上面的五個方法去做，很簡單的你就能選到健康新鮮的蘑菇，而且小編建議大家在購買蘑菇的時候，可以去大型的集貿市場去購買，因為這里的蘑菇比超市要新鮮的多。選擇的時候善用這5個方法，你一定能買到好蘑菇。