部分散裝米未標生產日期

　　記者在長沙的超市和糧油店走訪發現，一般大型超市的散裝大米都貼有生產廠家、生產日期的標簽，散裝米的保質期比真空包裝的短很多。但一些中小型超市和糧油店的散裝米卻沒有標明任何生產信息，不少消費者對此也絲毫沒有在意。

　　業內人士提醒，大米也有保質期，購買散裝米尤其應注意查看生產日期等信息。另外，一些不法商販為了銷售陳米，將陳米摻入新米中銷售，甚至非法添加化學物質對陳米進行拋光處理，拋光后晶瑩剔透、光鮮亮麗的大米卻是“毒大米”。

　　四字訣選到好大米

　　“米不是越精越好，也不是越白越好。米的潔白程度和外層的米糠去除程度有關，過度加工可能導致營養流失。”市糧食局相關專家介紹了選購放心大米的四字訣。一望：看色澤辨新陳大米。陳舊的大米色澤變暗，黏性降低，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米。二聞：優質的大米會有一種糧食特有的清香味;陳米無米香味，摻礦物油的大米有礦物油的異味。三摸：新鮮的大米手感好，光滑圓潤;陳米、劣質米手感粗糙。四咬：大米硬度越強，蛋白質含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚稻米比早稻米硬。牙齒一咬分成兩半，說明大米新鮮;變成粉狀，說明不新鮮。

　　大米也有保質期

　　專家表示，大米保質期的長短，與其品種、加工方式、包裝方式等相關。真空包裝的，保質期相對最長;普通包裝短些;散裝米沒有包裝袋保護，保質期更短。含水量較多的大米，保質期會比含水量少的短。存放季節對大米的保質期也有影響，散裝米尤其會受環境氣溫、濕度等的影響，比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3個月。

　　大米存放時間越長，營養成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會受空氣中水分等影響。因此，三口之家應選擇小包裝米，最好在一兩個月內吃完。另外，大米買回家應存放在干燥通風的地方，避開水槽和灶臺處，梅雨和盛夏季節，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或大蒜頭，防止受潮、霉變、生蟲。