我們煮海鮮時都講究煮的時間，時間和火候對于烹調都是很重要的，關乎到食物本身的美味程度。蒸螃蟹更是與控制時間長短有關，影響到螃蟹的鮮美和對人體的安全。那么蒸螃蟹究竟蒸多久合適呢?

　　螃蟹蒸多長時間合適?

　　很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?

　　一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

　　值得注意：

　　1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。

　　2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。

　　3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。