怎么炒面不粘鍋 教你做出根根分明的不粘鍋炒面
2018年01月16日 15:47閱讀次數：1806
炒面是中國傳統小吃，做法簡單，口感極佳，很是受到人們的歡迎。但是炒面的一個大問題是很容易粘鍋，讓面條失去了美觀，也影響了味道。那么，怎么炒面不粘鍋呢?讓我們一起來看看吧。
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鍋的選擇和處理
1、用不粘鍋。
2、必須要將鍋洗刷干凈，特別是鍋底，要保持鍋底干凈沒有粘任何東西。
3、在鍋底涂姜汁。可以用鍋鏟拖動姜片使其完全涂擦鍋底后，再炒菜炒面，這樣就不會粘在鍋底了。
2
面條前期處理
1、在炒面之前快速煮一下面條，煮6成熟，撈出過涼水。也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使面條分開，入鍋炒制，這樣面條就不會粘在鍋上。
2、面條用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。在拌之前最好先煮6分熟。
3
炒時要注意
1、熱鍋涼油。先把鍋燒熱再放油，隨即放入面條。如果炒面里面要放菜，就先把菜炒熟盛出后再放油炒面條。
2、可以在燒熱的食用油中放入姜片，讓姜片在鍋中燒一會兒。姜片不宜切得過細，切成片就好。
3、食用油放入的越多越不會粘鍋，但是油多會很油膩，也不健康。
4、翻炒不停。面條下鍋后要不停翻炒，這樣面條才會被油包住不粘鍋，也能讓面條受熱均勻，炒出來條條條分明，色澤明亮。
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