老鴨燉什么最好最有營養：山藥老鴨湯

材料：

老鴨1只、山藥1節、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、 準備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。

2、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈，將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。

3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到。

4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。

老鴨燉什么最好最有營養：酸蘿卜老鴨湯

材料：

老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、姜片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量

做法：

1、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾干凈，斬段備用。

2、將鍋洗干凈放入適當的油，燒至五成熱時，加入蔥段、姜片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可。

3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然后加入切好的酸蘿卜，大火燒開后，轉小火慢燉2個小時。

4、 待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調味。(可根據口味適當放點鹽)。

老鴨燉什么最好最有營養：筍干老鴨煲

材料：

老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量

做法：

1、筍干使用前先泡發，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。

2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。

3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。

4、大火煮沸后調中火，煮至沸騰狀態，15分鐘后調小火，加蓋繼續燉煮40來分鐘。

5、燉煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍干和火腿，加一點點鹽、白砂糖調味。

6、繼續燉煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。

老鴨燉什么最好最有營養：冬瓜老鴨湯

材料：

老鴨1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡實20g、生姜2片

做法：

1、薏米芡實浸泡幾個小時。

2、鴨子砍小，洗干凈。放入鍋里，加水。水開一分鐘。

3、倒出血水，重新下鍋。加入薏米芡實，冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鐘。撈去皮和囊。放入冬瓜，繼續煲10-13分鐘，調味即可。