吃臘八蒜，是華北地區的一個習俗，意思就是要在臘月初八這天來炮制蒜。那么你知道吃臘八蒜有什么營養功效嗎?

　　臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其6大營養功效也相當了得。

　　1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用;

　　2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

　　3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，

　　4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

　　5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

　　臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。

　　臘八蒜是否具有毒性?

　　沒有毒，蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。