菠蘿棉花蛋糕

　　棉花蛋糕，綿密，柔軟，細膩，絕對與“棉花”的名子相稱。

　　眼下正是大量是菠蘿上市的季節，

　　菠蘿、黃油、雞蛋的香味絕美融合，

　　值得一試!

　　菠蘿棉花蛋糕做法：

　　8寸固底不沾方模UN16201(或固底不沾圓模)一個

　　如用三能8寸方模此分量稍多一點，8寸圓模正好呢。

　　原料：

　　黃油60g，低筋面粉80g，細砂糖80g，蛋6個，菠蘿汁80ml，檸檬汁

　　1、黃油放入奶鍋，小火煮沸后立刻關火。

　　2、立刻篩入低筋粉，拌勻

　　3、加入一個全蛋，拌勻，再逐步一個一個加入蛋黃，拌勻

　　4、分三次加入菠蘿汁(如果做原味的加入牛奶)，拌勻

　　5、拌勻后面糊順滑，沒有氣泡

　　6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁鹽，分三次加入砂糖打發至濕性發泡。

　　(即提起打蛋器呈小長彎鉤)

　　7、蛋黃糊分次加入蛋白糊內，切拌均勻(橫切、豎切，翻拌)

　　8、拌好的面糊狀態。

　　9、不粘模具內壁提前涂油，將面糊倒入模具內，面糊上面放糖水菠蘿。

　　另取一只大烤盤注入冷水后放入蛋糕模，烤箱提前預熱150度，水浴上下火，75分鐘。出爐后立即脫模晾涼。

　　小貼士：

　　1、如用活底模具制作，請提前將模具處理好：模具內涂油防沾，外底包錫紙，防止水浴時進水。

　　2、蛋黃糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法，防止過度攪拌消泡。

　　3、如需要制做原味棉花蛋糕請將方子中的菠蘿汁換為牛奶即可。