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《飲食檔案》是李碧華散文系列之一《飲食檔案》是李碧華散文系列之一，共包括《焚風(fēng)一把青》、《蟹殼黃的痣》、《紅袍蝎子糖》、《牡丹蜘蛛面》、《水云散文》、《加一片檸檬》6本。《飲食檔案》系列叢書從獨(dú)特的飲食角度出發(fā)，繪聲繪色、暢快淋漓地描述她所鐘愛的飲食，充分調(diào)動了我們的視覺及味覺器官，使我們極其興奮地投入到她所營造的氛圍中去。《嬰胎餃》、《小釋迦》、《厚臉皮》……讓你跌爆眼球;《蝎子糖》、《喝墨汁》、《胃結(jié)石》……讓你視野大開;《美人酒》、《七分甜》、《合歡湯》……讓你唇齒留香……隨之，筆鋒一轉(zhuǎn)，各生各態(tài)，無所不及，有時尖酸刻薄有時柔情感性，以其獨(dú)到的見解向我們闡述。
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飲食檔案——暖昧的“叔嫂醋魚”
“夫婦善哉”其實(shí)是加上糯米糕的紅豆甜湯，在大阪法善寺橫丁，人龍不絕。正如中國川菜有“夫妻肺片”，不過是貧寒夫妻，把牛雜碎(吃不起牛肉，也不是肺)以蔥蒜辣椒煮好上桌，成了名菜。也許原名是“廢片”。 “東坡肉”、“宋嫂魚羹”、“左宗棠雞”、“肥彭蛋撻”、“特首包”、“學(xué)友面”……若非個人口味獨(dú)特，便是中間有個故事。慈禧落難，但凡她老人家吃過的民間粗食，如窩窩頭之類，后來亦成為宮廷美點(diǎn)。 在杭州，吃過不少好東西，有一道，不如上述的夫妻恩愛或名人效應(yīng)。有些食肆稱“西湖醋魚”，傳說中是“叔嫂醋魚&rdquo
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給拉面加一片檸檬
入場前在銅鑼灣一逛，臺灣小食店很多。吃“棺材板”好，還是“福州魚丸”呢?終于選了后者。 魚丸是包裹了肉碎做餡的，還有貢丸、鯊魚皮、鹵肉、A菜和鹵水小吃可挑揀。羹面上桌，味重，仍狂加他們自家制的沙茶辣椒醬，還說：“若有一片檸檬就更好了。” 為什么想起?因早前我們在一家食店吃云南酸辣牛肉米線，很普通，并且一點(diǎn)也不“云南”，因?yàn)檎诘倪^橋米線，是好湯加上一層油，佐料另上，“過一過橋”，再去掉湯面的油才吃的。以“姿勢”見著。 但這家，每客米線都加一片檸檬。 因?yàn)檫@片檸檬，它仿佛高貴了一點(diǎn)。 記得日本有一家拉面店，也是奶白色豬骨濃湯底，拉面的材料鋪陳好，再加幾片柑橘和檸檬，面上有青有黃，顏色鮮妍，好像化了妝，并不濃艷，卻芳香
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飲食檔案——年糕怪
過年吃年糕，尤其是白糖椰汁年糕，通常用煎的。有人還喜歡蘸些蛋漿再煎，微焦，外脆心軟，椰汁更香。黃糖那種年糕其實(shí)不大好吃，只是應(yīng)景。 每一家，過年之后兩三個月，冰箱中仍會有早已變硬的年糕，來對抗塵世暗換的芳華。 上海的桂花豆沙年糕是蒸的。若放進(jìn)微波爐加熱，可以看到它身體脹起，像吹氣一樣。用糯米造的什么蓮蓉、麻蓉軟餅，亦有此效果，令人覺得人間充滿生氣。雖有時擔(dān)心它在機(jī)器里頭爆破，想不到生命力強(qiáng)韌。 日本人的年糕是小方塊或呈圓形的“鏡餅”。愛放在炭火上燒，邊烤邊掃上豉油配料，再用一塊紫菜夾著吃。如果糯米團(tuán)受熱，自動脹起一個波波，歷久不破，愈脹愈大，表示大吉。如有天助。 由一個當(dāng)紅的丑生，全身髹白扮年糕怪，到處自動黏貼。年糕怪又好色，一遇穿和服微露粉頸的美女，便“熱血沸騰”，這時，他的下體便脹起一個波波，愈來愈大，保持堅(jiān)挺
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飲食檔案——厚杯厚嘴唇
無數(shù)香港人的回憶中有茶餐廳、檀島咖啡、西冷紅茶、酥皮蛋撻、紅豆冰、西多士、豬扒湯意、火腿雙蛋、咖映多、菠蘿油…… ”咖啡或茶”是悠閑文化、生活情趣、泥足深陷的思念，也是一種“轉(zhuǎn)移視線”暫停勞碌或傷心的節(jié)目。 ——真正好喝的咖啡奶茶，仍然是茶餐廳大排檔中，那街坊市井式香濃醇厚。 某些會家子標(biāo)榜選豆(茶葉)心得，其沖泡過濾的過程，也有一套學(xué)問。可茶餐廳供應(yīng)，永不拘泥，他們是隨意中見功夫，粗粗暴暴，卻不忘透過細(xì)致的“絲襪”濾袋操作。有些暗加蛋殼碎，有些用暖的淡奶。各有秘方。 ——以上，也許是優(yōu)越之處。但我發(fā)覺，原來最玄妙的是“杯”。 茶廳的咖啡奶茶杯碟，都是廉價白瓷，馬虎地捆條顏色邊，非常厚、
