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臘牛肉怎么做好吃小炒臘牛肉 原料：臘牛肉250克、凈生冬筍50克、鮮紅辣椒100克、青蒜50克、精鹽0.5克、香油2.5克、醬油5克、熟豬油100克 做法： 1、將臘牛肉洗凈，切成3段，盛入瓦缽內，上籠蒸1小時后取出，橫著肉紋切0.3厘米厚的薄片，冬筍切成與臘牛肉大小的片; 2、鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成2厘米長、2厘米寬的小片，青蒜切成3厘米段; 3、炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味，再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下，然后扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘，再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一并炒勻，盛入盤中，淋香油即成。 臘牛肉炒芹菜 用料：臘牛肉300g、芹菜100g、青蒜葉50g 做法： 1、臘牛肉切薄片焯水、芹菜青蒜葉洗凈切斷備用; 2、
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臘肉飯怎么做好吃做法一 材料：米250G、臘肉100G、香菇50G、袖珍菇50G(菇類可以隨意調整，這個份量差不多是兩人份)、蒜頭、青蒜適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙 做法： 1、菌菇分別切丁; 2、臘肉用清水浸泡15分鐘左右，洗凈切成丁; 3、菌菇焯水后過涼水，擠干備用; 4、油鍋蒜末爆香，倒入臘肉炒至變色; 5、繼續倒入菇類，并加所有調料炒勻; 6、米提前浸泡2小時以上。PS：一定要提前浸泡，這樣才容易煮熟; 7、大火煮開后，倒入臘肉和菌菇拌勻，蓋上蓋子轉小火煮10分鐘左右。關火后繼續燜15分鐘左右; 8、出鍋前撒上青蒜。 做法二 材料：大米300克、臘肉1塊、豌豆100克、大土豆1個 做法： 1、
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臘豬頭肉怎么做做法一 材料：豬頭肉、食鹽、五香粉、辣椒粉、白酒、醬油、白糖 做法： 1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分; 2、將豬頭肉切成段形，用細繩串起來，并在表面擦上鹽; 3、在準備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽; 4、在鍋中注入清水，將腌制了一段時間的豬頭肉放進去煮開，取出后放在冷水中洗去漂浮物; 5、將白酒與生抽調和均勻，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂均勻后，腌制一晚上; 6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過3天就可以收藏起來，想吃的時候就拿出來吃。 做法二 原料：豬頭肉、鹽、五香粉、辣椒粉、白酒、白糖、相克食物、醬油 做法： 1、豬頭肉去毛，我是用煤氣開小火燒一下，
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豬頭肉怎么做好吃醬爆豬頭肉 材料：熟豬頭肉300克、紅辣椒2個、青豆10克、筍片30克、大蒜5瓣、食用油30克、紅油1小匙、醬油1大匙、郫縣豆瓣1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙 做法： 1、熟豬頭肉切片;蒜洗凈切片;辣椒洗凈去籽切塊;郫縣豆瓣剁細; 2、鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。 蒜苗豬頭肉 材料：豬頭肉半斤、西紅柿1個、蒜薹、辣椒、蔥少許、1勺豆瓣醬、幾滴醬油 做法： 1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片; 2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大
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鴨掌筋怎么做好吃香辣鴨掌筋 用料：去骨鴨掌、干辣椒段、鮮紅辣椒、青辣椒、老干媽、蒜瓣、蒜苗、八角、料酒、鹽、生抽、高湯(可選) 做法： 1、燒一鍋水加入一顆八角和適量料酒，下洗凈的去骨鴨掌焯水一分鐘; 2、干辣椒剪小段，青紅椒斜切片，蒜瓣切末(不用太細)，蒜苗切段(方主找不到蒜苗只能用蔥代替了); 3、鍋中油燒熱，下蒜末和干辣椒爆香，加入一大勺老干媽，然后加入去骨鴨掌大火翻炒均勻; 4、加入青紅椒翻炒至斷生，加入少量生抽和鹽，如有高湯，再加入一大勺，最后撒入蒜苗翻炒均勻即可出鍋。 小炒鴨掌筋 材料：鴨掌筋800克、青、紅尖椒各50克、綠豆芽30克、胡蘿卜絲15克、香芹、蘭花、黃瓜片各10克、調料雞精5克、鹽1克、鹵水1.5千克、色拉油30克、蔥末、姜末、蒜末
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羊雜湯怎么做好吃做法一 材料：羊雜半斤、姜、蔥、料酒、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉 做法： 1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下; 2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開; 3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清; 4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了; 5、最后按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。 做法二 材料：羊肝、羊血、羊頭肉、羊耳朵、羊肚、大蔥、大蒜、香菜、醋、鹽、白糖、高湯精、胡椒粉 做法： 1、先將買來的熟羊雜分別切好; 2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末; 3、燒一鍋開水，放入除羊血
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拔絲馬蹄怎么做好吃做法一 材料：馬蹄400克、綿白糖80克、熟黑芝麻2克、淀粉100克、色拉油500克(實耗100克)。 做法： 1、馬蹄去皮，放入清水中浸泡10分鐘，焯水撈出，滾勻淀粉; 2、鍋中入油燒至七成熱，放入裹有淀粉的馬蹄，炸至金黃色撈出; 3、另起鍋，放入色拉油和綿白糖，大火熬至起大泡，離火再熬至起小泡，待糖有點泛黃、發褐色時，放入炸好的馬蹄，翻炒均勻，撒上黑芝麻，倒入墊有白糖的盤中即可。 做法二 用料：馬蹄10個、冰糖10粒左右、面粉、淀粉、油適量 做法： 1、馬蹄削皮，洗干凈，瀝干; 2、面粉，淀粉適量，均勻裹住馬蹄; 3、油熱，放馬蹄炸熟微黃，撈出，這時用馬蹄本身帶的油均勻在盤上涂抹; 4、油倒出，放入冰糖，融化，成棕色，倒入馬
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荸薺和肉怎么做好吃荸薺炒肉片 材料：荸薺100克、豬瘦肉300克、蔥20克、白糖30克、芹菜200克、素油50克、生粉30克 做法： 1、將芹菜洗凈，切成3厘米長的段;蔥切段;荸薺去皮，一切兩半;豬瘦肉切薄片; 2、將鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，加入豬瘦肉片，炒變色，放入荸薺、蔥、芹菜翻炒，加入生粉勾芡、白糖，起鍋即成。 荸薺肉丸 原料：肉餡、荸薺、豌豆尖、雞蛋、蔥、姜、醋、蒜、水淀粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、料酒 做法： 1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末; 2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子; 3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出; 4、將高湯、鹽、老抽
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馬蹄怎么做肉丸做法一 原料：肉餡、荸薺、豌豆尖、雞蛋、蔥、姜、醋、蒜、水淀粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、 料酒 做法： 1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末; 2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子; 3、坐鍋點火放油，油至6-7成熱時，倒入丸子炸至金黃色撈出; 4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁; 5、坐鍋點火放油，油至7—8成熱時放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。 做法二 原料：絞肉半斤、荸薺8顆、紅蘿卜適量、蒜末少許、蔥花適量、醬油2大匙、米酒2大匙、黑胡椒適量、糖1大匙、鹽少許 做法： 1、準備食
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青椒和肉怎么做好吃青椒炒肉 食材：豬肉200g、青椒2個、火麻油2勺、蒜、3分只一個、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺 做法： 1、將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀; 2、豬肉清洗干凈，切好; 3、起鍋。倒入2勺火麻油，然后將準備好的蒜米放入，爆香后再將豬肉倒入翻炒; 4、豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒; 5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。 青椒回鍋肉 材料：五花肉300克、姜5克拍破、花椒1克、豬油40毫升(或植物油)、青椒200克、郫縣豆瓣20克、甜醬10克、精鹽1克、冰糖1克 做法： 1、將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(約15分鐘左右)，晾冷后切成0.15厘米厚的片; 2、豆
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肉骨茶怎么做好吃做法一 原料：豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油 做法： 1、“肉骨”是采用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之后再過冷后，去除表面的雜質; 2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時; 3、調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。 做法二 用料：豬肋排500克、大蒜5瓣、肉骨茶料包1小袋、生抽1湯匙、老抽1茶匙、料酒1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 做法：
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臘排骨火鍋怎么做做法一 原料：臘排骨250g、魚糕400g、胡蘿卜2根、菠菜1把、蒜苗1根、大蒜頭半個 做法： 1、準備以上配料，帶泥胡蘿卜削皮切滾刀; 2、剛從冰箱拿出的臘排骨沖洗3遍晾干; 3、放入燒開的沸水煮3分鐘，出去多余油脂及表面腌制的雜質; 4、撈出排骨過涼水反復沖洗; 5、油鍋燒熱，辣椒、花椒、蒜瓣放入鍋中煸香，接著放入臘排骨一起煸炒至金黃色; 6、倒入水沒過臘排骨，蓋上鍋蓋煮沸再倒入切滾刀的胡蘿卜，加入少許鹽; 7、大火煮沸，轉小火煮30分鐘后依次放入切片的魚糕、菠菜和蒜段，大功告成完成啦。 做法二 原料：臘排骨4根、番茄 1-2個、蒜苗若干、豆腐泡或豆皮若干、其他火鍋配菜若干 做法： 1、臘排骨洗凈，沸水;
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臘排骨怎么做好吃臘排骨燉湖藕 材料：臘排骨250克、湖藕500克、豬油10克、鹽2克、味精、胡椒粉各2克、蔥花10克、食用堿1克、姜塊7克、蔥結10克 做法： 1、將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗凈，切滾刀塊，氽水(水中放食用堿)撈出; 2、將臘排骨、湖藕置于沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。 洋芋燒臘排骨 材料：臘排骨、黃皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒 做法： 1、洋芋去皮洗凈滾刀切塊，生姜拍破，大蒜去皮; 2、臘排骨用溫熱水泡去咸鹽水，撈出瀝干后剁成小塊; 3、鍋內放入清水加排骨，用大火燒開后撈出排骨，用清水沖洗干凈;
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泡椒牛蛙怎么做好吃做法一 材料：牛蛙5只、燈籠泡椒8個、生姜5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水淀粉30克、小蔥末適量 做法： 1、牛蛙活殺，去皮、內臟，剁成小塊，清洗干凈，濾干水分備用; 2、生姜、大蒜切片，燈籠泡椒置于碗中備用; 3、不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香; 4、下入牛蛙，翻炒至肉色變白; 5、倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒; 6、加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻; 7、加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸后轉小火，煮至水分八成干時，下入水淀粉勾芡; 8、翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可; 9、最后撒上適量蔥花，這道菜就可以上桌啦。
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水煮牛蛙怎么做好吃做法一 材料：牛蛙350克、生菜150克、大蔥10克、白皮大蒜10克、姜5克、干紅辣椒5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克 做法： 1、先將牛蛙洗剝趕緊，剁好; 2、牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘; 3、把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出; 4、繼續放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味; 5、加一大碗水，再放入煸好的牛蛙; 6、依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時; 7、放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。 做法二 材料：牛蛙600克、胡蘿卜、北豆腐、萵筍若干，油、郫縣豆瓣醬、五香粉、蔥姜蒜、料酒、鹽、 醬油、雞精、淀粉適量 做法： 1、牛蛙整理干凈剁小塊，用料酒、鹽、 醬油、淀粉拌勻腌20分鐘;
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牛蛙和什么一起炒好吃野山椒炒牛蛙 材料：牛蛙、姜、蒜、青椒、紅椒、紫蘇、油、黃椒醬適量、整只野山椒若干、調醬油、生抽、鹽、雞精 做法： 1、牛蛙宰殺后去內臟除皮，切除頭及四肢尖端，剁成小塊備用; 2、姜蒜切塊，青紅椒切圈，紫蘇切碎; 3、鍋坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒幾下，淋料酒炒盡血色; 4、加入青紅椒圈、適量的黃椒醬、整只野山椒若干，淋入少許腌制野山椒的酸水，調醬油、生抽，翻勻，大火翻炒3至5分鐘，至牛蛙熟透; 5、快手加入鹽、雞精、紫蘇碎，翻勻即可出鍋。 青椒炒牛蛙 材料：牛蛙2斤、青椒100克、小米椒3根、小蔥2根、泡菜一片、泡椒3根、紅花椒、青花椒、姜蒜、料酒、鹽、胡椒、味精 做法： 1、牛蛙掛皮，斬成小塊用料酒
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干鍋牛蛙怎么做好吃做法一 材料：牛蛙、土豆、萵筍、香菜、干辣椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖 做法： 1、牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊; 2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片; 3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘; 4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用; 5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用; 6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香; 7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒; 8、加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
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龍利魚做酸菜魚的做法做法一 用料：龍利魚2條、油菜3把、生菜1棵、香菜2根、雞蛋清1個、色拉油適量、食鹽1小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒1把、干辣椒1把、料酒適量、淀粉1勺、豆瓣醬1大勺、白胡椒1勺、辣椒粉1大勺、水2碗 做法： 1、龍利魚兩條，洗凈切薄片; 2、將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右; 3、生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用; 4、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香; 5、然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻; 6、鍋中倒入2碗水，大火燒開; 7、水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右(打卷即可); 8、放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉; 9、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油
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沙蟲干怎么煲湯最好喝沙蟲冬瓜湯 材料：沙蟲干30克、豬扇骨500克、干貝適量、冬瓜500克、鹽適量、姜2～3片 做法： 1、沙蟲去掉沙袋，然后把沙蟲干從中間剪開，熱鍋，無油無水，把沙蟲直接放進去，小火炒幾秒，直到沙蟲變金黃色即可關火取出; 2、把炒好的沙蟲干用清水清洗一下，干貝用清水清洗一下就可以了; 3、燒一鍋水，把砍好的豬骨放進去綽水，后撈起再用清水清洗干凈血末，備用; 4、冬瓜去皮切大塊; 5、鍋內加入適量清水，把干貝，冬瓜，沙蟲干，姜，綽水的骨頭一起加入，大火煮開轉小火燉1.5～2個小時左右，調味即可。 沙蟲干響螺片湯 材料：沙蟲干50條、響螺片2塊、火龍果花干3朵、水適量、油少許、料酒少許 做法： 1、沙蟲頭頂的沙囊剪掉，從底部剪開沙蟲干，用手打開抹
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廣式臘腸怎么做做法一 原料：豬肉500g、料酒適量、蛋清一個、生抽適量、白胡椒適量、食用油適量、糖適量、鹽適量 做法： 1、豬肉洗凈后切成小塊后剁成肉泥，肉泥中加入蛋清，加入鹽攪拌均勻，再加入其它的調味料; 2、所有的調味料后攪拌均勻腌制1小時; 3、買回來的腸衣洗凈后用清水浸泡著; 4、腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口; 5、肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。裝滿肉泥后扎繩封口; 6、烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上; 7、用牙簽在香腸上扎上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂; 8、烤箱上下180度預熱10分鐘，放置于中層烘烤約30分鐘。(烘烤過程中不斷滾動香腸，使至烘烤均勻)。 做法二 原料：鹽漬羊腸衣2米、五花肉丁5
