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做法一 材料：豆腐1盒、胡蘿卜1根、玉米筍5根、豆苗100g、火腿5片、鹽1茶匙(5g)、高湯2碗(500ml) 做法： 1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋，然后加入清水(要是有高湯的話更好)，沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來加，然后用中火慢煮; 2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開; 3、最后快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火; 4、最后灑上蒜末、淋上香油。 做法二 材料：水豆腐(不要太嫩的)、豬肉(帶一點肥肉)、黃豆、香菇、蔥、姜、胡椒粉、油、鹽、雞粉 做法： 1

做法一 材料：牛肉500克、白蘿卜一個、大蒜2頭、蔥6段、小紅辣椒2個、彩椒半個、姜片、橄欖油、鹽、香葉、草果、桂皮、大料、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、雞精 做法： 1、牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、姜片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個盆中備用; 2、鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘; 3、然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉; 4、然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋

做法一 材料：土雞腿450克、生姜1塊、大蒜8瓣、香菜1棵、干辣椒1個、食用油500克(實耗50克)、醬油2大匙、料酒2大匙、白糖1大匙 做法： 1、雞腿洗凈切塊，放入油鍋炸至五成熟，撈起瀝干;姜、蒜洗凈切片;辣椒洗凈;香菜洗凈切小段; 2、鍋內(nèi)留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、雞塊煸炒，加入料酒、醬油、糖及適量清水，燒約15 分鐘至雞肉入味; 3、把砂鍋燒熱，將燒好的雞放進(jìn)去，撒上香菜即可。 做法二 材料：雞腿2支、雞全翅2支、油豆腐8塊、寬粉條1把、青蔥2支、姜2片、辣椒1支、水3杯、酒1大匙、醬油4匙、冰糖1茶匙、鹽適量 做法： 1、雞腿和雞翅分別剁成塊;寬粉條溫水泡軟;油豆腐用熱水川燙一下， 撈出。蔥切長段;姜切片;辣椒斜對切; 2、熱鍋倒些油，

鮮蝦砂鍋粥 材料：白米半杯、水3杯、蝦子2只、紅蘿卜適量、任何葉菜類適量、姜2片、鹽適量、胡椒粉適量 做法： 1、白米洗凈放入砂鍋，加入水、紅蘿卜絲、姜片和蝦頭，蓋上鍋蓋用中小火煮滾后，轉(zhuǎn)小火燉煮10分(約5分后開蓋拌開底部的米粒，避免黏鍋); 2、開蓋加入蝦仁、蔬菜、鹽拌勻，蓋上鍋蓋再續(xù)煮2分; 3、關(guān)火后，挑掉蝦頭，放入胡椒粉拌勻，鮮蝦砂鍋粥完成。 海鮮砂鍋粥 材料：海蟹2只、海蝦250g、大米300g、老姜50g、香蔥2根、胡椒粉1茶匙5g、鹽1茶匙5g 做法： 1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊;海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮;老姜切成末備用; 2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)

做法一 材料：胖頭魚頭1只(1000克左右)、豆腐250克、紅椒1只、麻油5克、菜油25克、青蒜25克、蔥、姜10克、醬油35克、精鹽2.5克、料酒15克、白糖10克、味精少許 做法： 1、魚頭洗凈，用醬油腌漬入味; 2、取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒; 3、將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸后轉(zhuǎn)為小火煮; 4、將豆腐切成長方塊，用水煮沸后撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。 做法二 材料：大頭連魚頭半只、香菇2朵、大白菜1/4粒、辣椒1/2支、高湯2500cc、魚板8片、竹輪3片、青蒜1支、冬粉1把、黑豆瓣2大匙、醬油1大匙、白糖1小匙、香菇精1/2小匙、白胡椒粉1/4

做法一 材料：鴨1只、熟冬筍片50克、蔥、生姜、醬油、白糖、精鹽、料酒、香油、濕淀粉、熟豬油各適量 做法： 1、蔥、生姜洗凈，蔥切段，姜切片; 2、鴨去內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，洗凈，放入沙鍋內(nèi)。加清水淹沒鴨身，放蔥段、姜片燒沸，撇去浮沫，烹入料酒，蓋上蓋; 3、沙鍋上小火燜燒約90分鐘，放上冬筍，加入醬油、白糖、精鹽、熟豬油燒沸，用濕淀粉勾薄芡，淋上香油即成。 做法二 材料：嫩鴨一只1000克、姜一塊、蔥適量、蒜3瓣、香葉3片、八角一個、丁香3粒、花椒一小撮、干紅椒2個、豆豉辣醬2湯匙、花雕酒適量、生抽適量、紅糖適量 做法： 1、準(zhǔn)備所有的材料; 2、鴨子洗凈斬大塊，炒鍋燒熱將鴨子皮朝下放入鍋中; 3、小火煎至鴨子表皮金黃色，多出

做法一 原料：莧菜150g、雞蛋2個、面粉100g、鹽適量、食用油適量、白胡椒適量 做法： 1、莧菜切碎放入盆中，倒入蔥花、胡椒粉、鹽攪拌均勻; 2、打入雞蛋，面粉，倒入適量清水?dāng)嚢杈鶆? 3、鍋中倒入食用油，倒入攪好的面糊攤成圓餅，中小火煎至面糊成型后，蓋蓋子燜三分鐘; 4、待一面煎至焦黃后翻面，補(bǔ)油后煎至兩面焦黃盛出，切開即可。 做法二 用料：面粉一杯(160ml)、雞蛋2個、水70ml、五香粉適量、鹽適量、莧菜一小把 做法： 1、紅莧菜洗凈，只留葉子，用手稍微撕碎備用;碗中加入面粉，雞蛋，紅莧菜葉碎，五香粉，鹽筷子攪拌略微混合; 2、邊充分?jǐn)嚢柽吋尤胨婧袥]有干面粉，面糊細(xì)膩且能流動，粘稠度如蜂蜜即可(水一定不能一次都加進(jìn)去);

小炒臘豬腸 用料：臘豬腸、紅辣椒、姜、蒜、醬油 做法： 1、臘豬腸切一切，新鮮的紅辣椒切圈圈，姜蒜隨便來一點，隨便切小一點; 2、鍋內(nèi)放油燒熱(稍稍比平時多一點)，先放一半的姜蒜爆香后，臘豬腸下鍋，迅猛的翻炒翻炒翻炒;(因為臘豬腸內(nèi)側(cè)還是會有一點點的肥肉肥油之類的，翻炒到稍微讓這個油出來一點，但要注意不要火太過時間過長燒焦啦，這個適度就好) 3、然后香味炒出來之后呢，加一點水(別太多了，一點就可以)。讓臘豬腸稍微的燜一燜，水收干了，加一丁點醬油(調(diào)色，千萬別多)，然后紅椒圈下鍋，剩下的姜蒜下鍋。大火迅猛翻炒。斷生即可。 臘豬腸燉野筍干 材料：臘肥腸、野筍干、橘子皮、剁椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗、鹽、雞精 做法： 1、鍋內(nèi)油燒熱，倒

做法一 材料：鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖 做法： 1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳; 2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸; 3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香; 4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒; 5、倒入適量生抽調(diào)味; 6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。 做法二 原料：鮮蝦250克、甜辣醬30毫升、大蒜8瓣、姜5片、蔥白1段、干辣椒6個、花椒15粒、香葉3片、醬油15毫升、高度白酒15毫升、白糖5克 做法： 1、鮮蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須，充分瀝干水分。大蒜和姜分別切成末備用，大蔥切成細(xì)絲; 2、鍋中加入比平時炒菜

做法一 材料：排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量 做法： 1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用; 2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末; 3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油; 4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味; 5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻; 6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。 做法二

做法一 材料：五花肉150g、茶樹菇100g、青椒1個、姜3片、蒜2小頭、干辣椒3個、生抽適量、鹽適量、雞精適量、油適量 做法： 1、五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā); 2、熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用; 3、再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香; 4、然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干; 5、茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。 做法二 材料：茶樹菇300g、臘肉200g、洋蔥50g、辣椒、老姜、大蒜、花椒粒、蔥、豆瓣醬、白糖 做法： 1、提前準(zhǔn)備原材料，茶樹菇選擇新鮮的哦(個人

做法一 材料：公雞800克、芹菜100克、辣椒(紅，尖，干)50克、花椒5克、豆豉15克、五香粉5克、豆瓣30克、姜25克、大蔥40克、豬油(煉制)150克、味精3克、雞精3克、白砂糖4克、料酒15克、香油10克、鹽5克 做法： 1、干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié); 2、芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié); 3、老姜洗凈，切成姜片; 4、大蔥洗凈，取其蔥白，切成段; 5、土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘; 6、鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出; 7、鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出; 8、鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分

做法一 材料：玉米面1份、黃米面6份、豆沙餡、牛奶、酵母粉 做法： 1、玉米面一份用開水燙熟，晾涼; 2、酵母粉融化在牛奶中，此時牛奶要少放，便于之后再添加。6份黃米面，加牛奶混合成團(tuán)即可。加一份玉米燙面是為了讓面團(tuán)更好抱團(tuán)，而不易散開。如果不喜歡玉米面也可以不放; 3、放在溫暖的地方醒發(fā); 4、略微發(fā)起即可，面團(tuán)分成適合大小的劑子，取一份壓扁; 5、包入豆沙餡，餡兒不能太大，黃米面的延展性不好，餡兒如果太大，蒸的時候容易爆開; 6、慢慢把皮往上推，直到把餡兒全都包住，再揉圓; 7、全都包好之后就可以上屜蒸了，水開后大火蒸12-15分鐘即可。 做法二 材料：紅蕓豆、玉米面、糯米面、綿白糖、鹽 做法： 1、紅蕓豆加清水

做法一 材料：牛雜500克、大白菜1顆、牛油200克、姜末70克、蔥段80克、A.花椒15克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克、豆豉10克、B.酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000㏄、鹽1茶匙 做法： 1、將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用; 2、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘; 3、加入調(diào)味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。 做法二 原料：牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 做法： 1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉

做法一 原料：牛腩、香菜、姜片、蒜粒、土豆、蔥花、鹽、郫縣豆瓣、老抽、生抽、麻油、胡椒粉、花椒粉、花椒、干辣椒、雞精 做法： 1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花; 2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出; 3、繼續(xù)開火燒油，加入姜片，蒜粒; 4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽(少量); 5、倒入清水抹過牛肉，水開后關(guān)小火燉; 6、2小時后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜。 做法二 材料：牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4顆、馬鈴薯200克、胡蘿卜100克、冰糖30克、海天牌海鮮醬2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml 做法：

做法一 材料：金針菇適量、剁椒適量、醋少許、香油適量、小蔥適量 做法 1、金針菇洗凈切去尾部，整齊的碼放在盤內(nèi); 2、剁椒醬加少量醋調(diào)成味汁淋在金針菇上; 3、蒸鍋大火燒上汽后，放入裝有金針菇的盤子，蒸制5-8分鐘; 4、取出撒上香蔥，淋上香油即可。 做法二 材料：金針菇250g、剁椒醬20g、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽5ml、香醋5ml、油5ml 做法： 1、金針切掉多余的根部，洗凈后用手撕散，瀝去水分，大蒜切成碎末，小蔥切碎; 2、將剁椒醬、蒜末、生抽、香醋放入小碗中調(diào)勻成醬汁; 3、金針菇排放入盤中，淋上剁椒醬汁，入蒸鍋大火蒸約5分鐘，至金針菇完全軟塌熟透，出鍋撒上蔥花，淋上少許熱油即可。 做法三

做法一 原料：豬肉餡、香干，白豆腐、鹽，生抽，麻油，姜粉，剁椒，料酒，八角 做法： 1、將生的豬肉餡放在碗底，加料酒，姜粉和鹽拌勻; 2、將香干切成小片，加生抽，料酒，姜粉拌勻; 3、白豆腐切成片，抹上細(xì)細(xì)的鹽; 4、將切好的香干和白豆腐碼在肉餡上，這樣蒸出來就會有香味; 5、碼好豆腐后鋪上剁椒和八角，澆上生抽和麻油，上鍋蒸20-25分鐘; 6、蒸好后撒上少許香菜即可。 做法二 原料：內(nèi)酯豆腐一盒、剁椒、蒸魚豉油、熟芝麻、熟花生碎、蔥蒜末 做法： 1、內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多余水分; 2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻

做法一 材料：茄子、剁椒、蔥、姜、蒜、油、鹽、生抽、醋、糖、剁椒(自個腌的為佳) 做法： 1、茄子切成大長條放入鍋內(nèi)蒸至快熟時去掉水份，撒上剁椒再蒸一兩分鐘; 2、調(diào)醬：姜蒜切末放入碗中，加入鹽，蔥花，鍋燒熱，放入食用油，油溫至八九分時將熱油倒入調(diào)味碗中，生抽，少許醋，糖，攪拌均勻; 3、將調(diào)好的醬汁均勻撒在蒸好的茄子上即可。 做法二 材料：長茄子2根、剁椒2湯匙、蒜茸1茶匙、生抽2湯匙、香菜碎1茶匙、姜末1茶匙 做法： 1、長茄子洗凈切去蒂部，再帶皮切成10cm長、1cm見方的小條，擺入盤中待用; 2、將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘; 3、在小碗中調(diào)入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少許清水，混合均勻后制成調(diào)味醬汁;

做法一 材料：肋排350克、剁椒和辣椒醬適量、油、鹽、生抽、老姜、香蔥 做法： 1、新鮮的肋排洗干凈后剁成約3厘米的小段; 2、鍋中放適量清水，放入排骨焯去血水; 3、焯好后撈出來用流水沖干凈浮沫; 4、姜去皮切成絲; 5、炒鍋內(nèi)放少許油燒至五成熱，放入剁椒、辣椒醬和姜絲爆香; 6、放入焯好的排骨，翻炒均勻; 7、放少許鹽和生抽調(diào)味; 8、盛入盤中，上蒸鍋大火蒸半個小時，想省煤氣也可以用高壓鍋，那樣的話冒氣后蒸十分鐘就好了。 做法二 材料：肋排350克、干香菇、剁椒、蠔油、白糖、鹽、醬油 做法： 1、排骨斬成小塊，用清水反復(fù)洗凈血水，瀝干; 2、加入蠔油、白糖、鹽、醬油;充分地拌勻，腌制兩小時

做法一 材料：百香果15顆、檸檬3個、蜂蜜500克、黃冰糖一盒、少許鹽 做法： 1、先把百香果的肉給挖出來，注意放在干凈干燥的容器里; 2、檸檬表皮用鹽搓洗干凈，然后清水浸泡10分鐘; 3、檸檬擦干(一定要擦干)后切片(這個就要考驗刀工了，盡量厚薄一致)去檸檬籽; 4、按蜂蜜，檸檬，百香果，黃冰糖的順序疊加放; 5、最后一定要用厚厚的蜂蜜封頂哦; 6、放入冰箱冷藏三天，之后用溫水(冷水也可以)泡來喝就可以了。 做法二 用料：檸檬5個、蜂蜜適量、百香果3個 做法： 1、檸檬5個，用鹽搓去表面蠟質(zhì)，洗凈擦干備用; 2、檸檬切片去籽，裝碗備用; 3、百香果3個切開，挖出果肉裝碗; 4、密封罐內(nèi)倒入一