做法一

材料：鴨1只、熟冬筍片50克、蔥、生姜、醬油、白糖、精鹽、料酒、香油、濕淀粉、熟豬油各適量

做法：

1、蔥、生姜洗凈，蔥切段，姜切片;

2、鴨去內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，洗凈，放入沙鍋內(nèi)。加清水淹沒鴨身，放蔥段、姜片燒沸，撇去浮沫，烹入料酒，蓋上蓋;

3、沙鍋上小火燜燒約90分鐘，放上冬筍，加入醬油、白糖、精鹽、熟豬油燒沸，用濕淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

做法二

材料：嫩鴨一只1000克、姜一塊、蔥適量、蒜3瓣、香葉3片、八角一個、丁香3粒、花椒一小撮、干紅椒2個、豆豉辣醬2湯匙、花雕酒適量、生抽適量、紅糖適量

做法：

1、準備所有的材料;

2、鴨子洗凈斬大塊，炒鍋燒熱將鴨子皮朝下放入鍋中;

3、小火煎至鴨子表皮金黃色，多出的油脂倒出;

4、鴨子盛出待用，多出的油脂倒出，利用鍋中底油炒香蔥姜蒜;

5、放入香料和干紅椒炒出香味;

6、放入鴨塊、花雕酒、生抽、紅糖、豆豉辣醬炒勻，關(guān)火;

7、炒勻的鴨塊全部放入小熊砂鍋中，加入熱水，只要水量不超過最大水量標識即可;

8、選擇燜煮功能，時間按減少，縮減到一個小時30分鐘，幾秒鐘后自動開始烹飪;

9、燉一個小時之后，撈出一塊鴨肉嘗一嘗，已經(jīng)非常軟爛，關(guān)火、起鍋。

做法三

原料：鴨1500克、芋頭500克、鹽10克、料酒20克、大蔥15克、姜10克

做法：

1、鴨宰殺，清洗干凈，在翅膀下開一6厘米長的刀口，取出內(nèi)臟，洗去血水;

2、放在案板上，剁成骨牌塊，用開水燙一下備用;

3、砂鍋放在火上，加水1500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟;

4、芋頭去皮洗凈在開水中煮過3分鐘;

5、芋頭放入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘;

6、使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即成。