自制月餅可以放多長時間

自己做的月餅存放時間要根據月餅的材料來決定。

具體分析：

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。

1、軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右；

2、而硬餡月餅則可保存1個月左右。

月餅的保存方法：

1、盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。

2、中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。

[自制月餅冷藏保質期 手工月餅放冷藏是不是延長保質期？]

冰皮月餅能放多久

冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。

具體分析：

1、冰皮月餅與傳統廣東月餅的制造方法不同，冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開水拌成面團，再包入餡料，放進模具中方可。

2、雖然整個過程的衛生控制非常嚴格，但是不需要經過高溫焗制，出現微生物風險會較高，所以冰皮月餅在運送和貯存期間，需有更嚴格的溫度控制。

3、攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱將月餅冷藏，在進食前才從冰箱取出月餅。

4、因此，如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時后，便應棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。

冰皮月餅食用方法：

1、一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時候可以直接拿出食用。

2、之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。

3、但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因為在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。

4、最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。

冰皮月餅保存方法：

1、因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。

2、另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。

自己做月餅的方法

普通月餅的做法：

配料：

轉化糖漿85克，枧水2克，油30克，低筋面粉130克，餡料少許。

制作方法：

1、轉化糖漿倒入容器中。加入油，加入枧水，將面粉過篩。篩好后，用手揉成團。醒20分鐘。將月餅模具安上花片。擰好。

2、月餅餡料和月餅餅皮2：8或是3：7分好。用月餅皮包入餡料，模具中撒粉將包好的月餅放入月餅模具中壓出形狀，壓好的月餅。放入烤盤上，烤箱預熱，中層160度20分鐘左右上色即可。中間刷蛋黃水。

小貼士：

1、月餅烤制的時候要注意看，不能糊了

2、月餅花紋比較關鍵，感覺餡放得多比較容易出花紋。另外餡最好選擇硬一些的，包餡就非常簡單拉。餅皮是順著餡慢慢爬上去的。

3、中間刷的是蛋黃液，不能貪多，一點就行。

4、回油后月餅應該比較軟，餅皮不硬，如果不是這樣，說明糖漿沒達到要求。

冰皮月餅的做法：

材料：

主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g

輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g

制作方法：

1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。

2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。

3、除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。

4、此時可以備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可。

5、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。

月餅不能和什么一起吃

月餅雖然好吃，但不宜多吃，多吃會發胖，會上火，而且月餅還不能和某些食物一起吃。

具體表現：

1、月餅不能與高糖的水果一起吃

月餅本身就是高糖高熱的，如果再和這些高糖的水果，像蘋果、西瓜等一起吃的高，會更增加糖的含量，尤其是像高血糖、高血壓、高血脂、腎炎的人都不宜食用。

2、月餅不能和粥一起吃

因為月餅和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指數食品，可以導致血糖升高，對糖尿病患者引發身體的不適。而對于健康的人來講，如果兩者一起食用還會對大腦細胞不利，也會降低脂肪的代謝。

3、月餅也不能與汽水一起吃

月餅太油膩，而且含糖量高，如果與汽水以及含糖分高的果汁食用的話，更會造成血糖的升高。

因此，月餅也不能盲目的去吃，只有合理的吃才能吃出健康，吃出營養。

[自制月餅怎么保存]

各地月餅特色

京式月餅：

京式月餅起源于京津及周邊地區，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。

蘇式月餅：

蘇式月餅最早起源于蘇州一帶，其主要的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應稱為“酥式月餅”，蘇州餅業的繁榮發達，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因。“蘇式月餅”的形成雖較“京式”稍晚，“酥皮”的應用范圍很廣，至今不衰。江浙滬一帶較為盛行。

潮式月餅：

潮式月餅最早起源于廣東潮州市的地方特色月餅。主要特點是餅皮薄，入口香酥，一般表層有螺旋狀年輪。豬油是傳統潮式月餅的主角，最為傳統的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作朥餅;一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上制作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為朥餅。近兩年來出現一種采用竹炭食用炭粉的竹炭月餅，以其香酥、潤口、潤腸道功效得到市場的認可。

滇式月餅：

滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區，也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是云南玉溪曲陀關斯貝佳生產的云腿月餅。

衢式月餅：

可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。

徽式月餅：

其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜(苦板菜)，經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。

法式月餅：

法式月餅是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合，制成的非傳統月餅，創造了月餅品類中的藍海。