做法一

材料：土雞腿450克、生姜1塊、大蒜8瓣、香菜1棵、干辣椒1個、食用油500克(實耗50克)、醬油2大匙、料酒2大匙、白糖1大匙

做法：

1、雞腿洗凈切塊，放入油鍋炸至五成熟，撈起瀝干;姜、蒜洗凈切片;辣椒洗凈;香菜洗凈切小段;

2、鍋內留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、雞塊煸炒，加入料酒、醬油、糖及適量清水，燒約15 分鐘至雞肉入味;

3、把砂鍋燒熱，將燒好的雞放進去，撒上香菜即可。

做法二

材料：雞腿2支、雞全翅2支、油豆腐8塊、寬粉條1把、青蔥2支、姜2片、辣椒1支、水3杯、酒1大匙、醬油4匙、冰糖1茶匙、鹽適量

做法：

1、雞腿和雞翅分別剁成塊;寬粉條溫水泡軟;油豆腐用熱水川燙一下， 撈出。蔥切長段;姜切片;辣椒斜對切;

2、熱鍋倒些油，爆香蔥段、姜片，加入雞肉同炒至著色后，倒入酒和醬油略微翻炒，再加入3杯水，起鍋倒入砂鍋中;

3、加入冰糖、辣椒和油豆腐，大火滾煮3分鐘，轉小火燜煮約30分鐘至雞肉軟透;

4、加入寬粉條煮至軟即可，如有需要可適量加鹽調味。

做法三

材料：土雞1只、干香菇10朵、蔥2根、老姜2片、蒜頭2大匙、鹽2小匙、米酒5大匙、香油少許

做法：

1、將土雞洗凈后過水汆燙切塊備用;

2、干香菇泡水后，用刀子在表面上劃十字備用;蔥切段備用;

3、將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水，以大火煮滾后，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最后再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。