廣式早茶是廣東飲食的一大特色，很多朋友有時(shí)間都會(huì)去“嘆早茶”。但是早茶時(shí)段卻喜歡吃葷，造成患結(jié)腸癌的人群連年升高。

　　廣州結(jié)直腸癌發(fā)病率連年走高，和飲食過于精細(xì)、生活方式西化有關(guān)。結(jié)直腸癌防治專家指出，老廣飲早茶時(shí)喜愛吃葷也是重要導(dǎo)火索。

　　“廣州結(jié)直腸癌發(fā)病率每年遞增5%，超過我國平均3.9%的增速，是世界平均遞增速度(2%)的近兩倍!”中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院結(jié)直腸外科一區(qū)主任黃美近副教授在“國際自我保健日”專題教育活動(dòng)上指出，廣州結(jié)直腸癌發(fā)病率更是在全國31個(gè)腫瘤登記點(diǎn)中位居第一。

　　黃美近表示，結(jié)直腸癌發(fā)病的主要原因有遺傳因素、環(huán)境因素和飲食因素等，廣州高發(fā)的原因主要與廣州市民生活節(jié)奏加快、飲食習(xí)慣越來越西化有很大關(guān)系。

　　一方面，廣州的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)過于精細(xì)，市民很少吃玉米、小米、谷物等粗糧。另一方面，老廣飲早茶時(shí)中意吃的點(diǎn)心配菜多為油膩葷食，如鳳爪、炸春卷、炸排 骨，加上主食“當(dāng)家菜”燒鵝、燒鴨、紅燒乳鴿、化皮乳豬等，也都屬于燒烤油炸類。而肉類在油炸和燒烤過程中可產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺類化合物，這些化合物會(huì)刺激 腸道黏膜誘發(fā)結(jié)直腸癌。

　　黃美近表示，結(jié)直腸癌“嫌貧愛富”，通常在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)高發(fā)。長期超量的高脂肪飲食極易引發(fā)便秘，分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)在腸道停留時(shí)間過長，改變大便中膽酸濃度的作用，可誘發(fā)結(jié)直腸癌的發(fā)生。

　　“我們調(diào)查患者的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)基本可以用‘三高一低’來概括，那就是：高蛋白、高脂肪、高能量、低纖維。”他表示，保持良好的飲食習(xí)慣，多吃富含纖維素的食物，比如多吃蔬菜、水果，對(duì)于預(yù)防消化道腫瘤是有積極意義的。

　　防癌菜單應(yīng)該怎么制定?

　　黃美近建議，日常飲食要均衡，每日飲食多吃新鮮水果、蔬菜等含有豐富碳水化合物及粗纖維的食物。不宜吃得過細(xì)過精，主食中要適當(dāng)增加粗糧、雜糧的比例。要改變以肉類及高蛋白食物為主食的習(xí)慣，少吃高脂肪性食物，特別是要控制動(dòng)物性脂肪的攝入。