蛋糕除了講究味道好吃，更多人追求的是它美麗的外表，就像結婚蛋糕一樣。目前，很流行的翻糖蛋糕是結婚蛋糕的首選喔。下面小編教大家如何用白巧克力制作成一個翻糖蛋糕。

　　食材配料：巧克力落葉蛋糕里的蛋糕坯一個

　　?巧克力裝飾：白巧克力175克，葡萄糖漿(或玉米糖漿)70克，紅色、綠色食用色素各少許

　　方法/步驟

　　首先制作蛋糕坯。根據巧克力落葉蛋糕一文中“特濃巧克力蛋糕”制作方法制作蛋糕。我使用了配方中2/3的分量，做好的蛋糕切成三片，夾入巧克力奶油，沒有夾覆盆子果醬，因此蛋糕坯沒有巧克力落葉蛋糕的高(你也可以使用其他喜歡的蛋糕作為蛋糕坯)。白巧克力隔水加熱溶化以后，加入糖漿攪拌均勻，凝固后成為軟質白巧克力(與制作手工巧克力花時候的巧克力處理方法完全一樣，只不過黑巧克力換成白巧克力)。稱兩份90克的白巧克力，分別加入少許紅色食用色素揉勻，調制出一深一淺兩種顏色(可根據個人喜好調節巧克力的顏色，色素加的越多顏色越深)。裁一張油紙，油紙的寬比第一步做好的蛋糕坯稍高一些，油紙的長能繞蛋糕坯一周并略有富余(下稱油紙A)。在另一張大的油紙(下稱油紙B)上，把顏色淺的巧克力小心地捏成和油紙A長度一樣的細條。將捏好的巧克力條用手掌壓扁。

　　在巧克力條表面蓋上油紙A，用搟面杖搟開。要搟得均勻，并使巧克力盡量貼合油紙A的形狀(無論是捏條還是搟開，巧克力的溫度都十分重要，必須使巧克力保持十分柔軟的質感，才能順利捏條及搟開)。搟好后，用刮板把搟出油紙A邊緣的巧克力切掉。完成后，得到如圖所示的長條巧克力片。撕掉油紙B，將巧克力條圍在蛋糕上，粘著油紙A的一面朝外(可以在蛋糕坯外側均勻涂上一層杏子醬，使巧克力能更牢固的粘在蛋糕上)。用剪刀把高出蛋糕的巧克力剪掉，使巧克力上沿與蛋糕頂面齊平。撕掉油紙A。

　　把另一份顏色深一些的巧克力夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開成為一個大圓餅(此步同樣要十分注意巧克力的柔軟度，太硬的巧克力無法光滑地搟開)。撕掉上層的油紙，用一個8英寸蛋糕圓模的活底托扣在搟開的巧克力上，用小刀裁出一個8英寸直徑的圓圈。用一個小裱花嘴的底部，在圓圈周邊切出波浪形的花紋。將巧克力圓片倒扣在蛋糕上，有油紙的一面朝上。將油紙撕去，把超出蛋糕坯的巧克力往下按，平穩的貼在蛋糕側面。接著制作表面裝飾的玫瑰花。要制作出玫瑰花的顏色漸變效果，需要根據加入紅色食用色素的量，將巧克力調成由深至淺的三種顏色。