伯爵紅茶就聽過了，伯爵蛋糕你吃過了嗎?伯爵蛋糕含有豐富香濃的伯爵茶味，但是咬下去后那齒頰留香的感覺，實在令人難忘。嘴饞了吧?快點來親手做一個吧。

　　【伯爵蛋糕】

　　(參考分量：小方塊蛋糕3個)配料：低筋面粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細砂糖80克，泡打粉1/8小勺(0.625ML)，鹽1/8小勺(0.625ML)，伯爵紅茶1包(2克)，伯爵茶汁2小勺(10ML)烤焙：烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右。至表面金黃色。

　　步驟/方法

         用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以后，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。

　　黃油切成小塊軟化以后，加入細砂糖打發，打至體積膨松，顏色變淺。

　　將雞蛋分3-4次加入黃油里，并繼續打發。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后，再加下一次。

　　打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現油蛋分離。

　　打發好的大圖。

　　在打發好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，并攪打均勻。

　　撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。

　　面粉和泡打粉混合過篩后，倒入黃油里。

　　用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要畫圈攪拌)，直到面粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕面糊。

　　模具事先在內部涂上一層軟化的黃油。將蛋糕面糊倒入模具，6成滿至2/3滿。然后放入預熱好的烤箱，180度，25分鐘左右，直到充分膨脹，并且表面呈金黃色即可出爐。

　　注意事項

　　1、伯爵茶(EARL GREY TEA)是一種風味獨特的紅茶，一般是以錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶，添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以買到，尤其是進口食品貨柜上。中文譯名可能沒有統一的標準，只要認準英文名，就不會買錯了。

　　2、這款蛋糕屬于磅蛋糕的一種。所謂磅蛋糕，是因為最初它的配方只使用四種等量的材料，即一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。它是最簡單經典的一種蛋糕，不過糖和油脂的含量都較高，口感也較扎實。在磅蛋糕的基礎配方里，可以隨意添入各種干果或其他配料，成為各種口味的蛋糕。這款配方里添入了伯爵茶，使蛋糕帶上了一種獨特的香氣。

　　3、稍微添加少量的泡打粉，可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔軟度都會稍差一籌。如果你實在不想放任何添加劑，也可以省略泡打粉。

　　4、這款蛋糕使用的模具，除了長條形的蛋糕模，也可以用圓形的紙杯來烤。請根據自己的情況靈活變通。