伯爵紅茶就聽過了,伯爵蛋糕你吃過了嗎?伯爵蛋糕含有豐富香濃的伯爵茶味,但是咬下去后那齒頰留香的感覺,實在令人難忘。嘴饞了吧?快點來親手做一個吧。
【伯爵蛋糕】
(參考分量:小方塊蛋糕3個)配料:低筋面粉100克,黃油100克,雞蛋100克,細砂糖80克,泡打粉1/8小勺(0.625ML),鹽1/8小勺(0.625ML),伯爵紅茶1包(2克),伯爵茶汁2小勺(10ML)烤焙:烤箱中層,上下火180度,25分鐘左右。至表面金黃色。

步驟/方法
用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶,泡1分鐘以后,撈出茶包,待茶包和茶汁冷卻備用。
黃油切成小塊軟化以后,加入細砂糖打發,打至體積膨松,顏色變淺。
將雞蛋分3-4次加入黃油里,并繼續打發。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后,再加下一次。
打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀,不出現油蛋分離。
打發好的大圖。
在打發好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁,并攪打均勻。
撕開伯爵茶包,將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻,使茶渣均勻分布在黃油里。
面粉和泡打粉混合過篩后,倒入黃油里。
用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要畫圈攪拌),直到面粉和黃油糊完全混合均勻,成為蛋糕面糊。
模具事先在內部涂上一層軟化的黃油。將蛋糕面糊倒入模具,6成滿至2/3滿。然后放入預熱好的烤箱,180度,25分鐘左右,直到充分膨脹,并且表面呈金黃色即可出爐。
注意事項
1、伯爵茶(EARL GREY TEA)是一種風味獨特的紅茶,一般是以錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶,添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以買到,尤其是進口食品貨柜上。中文譯名可能沒有統一的標準,只要認準英文名,就不會買錯了。
2、這款蛋糕屬于磅蛋糕的一種。所謂磅蛋糕,是因為最初它的配方只使用四種等量的材料,即一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。它是最簡單經典的一種蛋糕,不過糖和油脂的含量都較高,口感也較扎實。在磅蛋糕的基礎配方里,可以隨意添入各種干果或其他配料,成為各種口味的蛋糕。這款配方里添入了伯爵茶,使蛋糕帶上了一種獨特的香氣。
3、稍微添加少量的泡打粉,可以較好的改善蛋糕的品質。如果不放泡打粉,蛋糕的膨松程度和柔軟度都會稍差一籌。如果你實在不想放任何添加劑,也可以省略泡打粉。
4、這款蛋糕使用的模具,除了長條形的蛋糕模,也可以用圓形的紙杯來烤。請根據自己的情況靈活變通。
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