一款香甜美味的點心是下午茶的好搭檔，板栗戚風蛋糕是個很好的選擇，下面來看看板栗戚風蛋糕的做法。

板栗戚風

食材

熟板栗80克、低筋面粉60克、牛奶60克、食用油30克、糖粉10克、雞蛋3個

標簽

手指食物、加餐零食、不愛主食、不愛吃蛋、西式烘焙、12m+

難度

★★★

1、 準備好所有食材。

2、將熟板栗處理成碎末。

3、雞蛋洗凈，分離蛋黃和蛋清。將蛋清放在無水無油的容器中，放進冰箱冷藏。

4、蛋黃打散，加入牛奶、食用油，攪拌至充分乳化。

5、在蛋黃糊中依次加入過篩的低筋面粉、板栗碎，攪拌均勻。

6、分三次在蛋清中加入糖粉，攪打至提起打蛋器出現小鉤，晃動不掉。

7、將打發好的蛋清分三次加入面糊中，以炒菜的手法，翻拌均勻。

8、在模具底部鋪上油紙，將混合糊倒入模具中，震蕩出大氣泡。烤箱提前預熱至170度，烘烤40分鐘。取出后震蕩一下，倒扣晾涼脫模。

小貼士

1、可將糖粉換成木糖醇，另打發蛋清時滴少許檸檬汁穩定蛋白。

2、給小寶寶食用需要將板栗處理得更細膩一些，可加牛奶打爛過篩，也可購買成品板栗泥。

3、烘烤溫度和時間可根據自家烤箱情況調整，時間到了用筷子插入蛋糕并拔出，沒有潮濕的組織粘附在筷子上即可。如果上色太深，可以加蓋一層錫紙。

食譜點評

平時做成小糕點做加餐也是很好吃的，可以出去玩時帶一點作為食物的補充，也是很好的BLW手指食物。