怎么去除涼糕的堿味

1、涼糕粉加水調和靜置，靜置的時候會出現一些比較黃的水，把這些黃水舀出去，再加入等量的水，繼續靜置，之后重復舀水加水的動作，來回二三次就差不多去掉堿味了。

2、涼糕成型后，在涼開水里浸泡過后食用。

3、不使用涼糕粉制作涼糕，為了百分百做出涼糕，廠家做的涼糕粉堿味較重，心靈手巧的小伙伴可以采用別的方法制作涼糕。

涼糕粉為什么有堿味

涼糕粉中含有堿性物質，可以使米漿凝結成型，作用就像是點豆腐用的石膏或鹵水一樣，可以說無堿不成涼糕。

涼糕怎么保存

涼糕可放入冰箱冷藏。

涼糕最好是即做即買即食，這樣子口感是最好的。不及時食用的話，也可以將涼糕放入冰箱冷藏，大概溫度在5攝氏度左右，太低涼糕會凍住，太高了涼糕會變成熱糕哦。但這樣最多也只能保存2-3天，還是應盡快食用。

涼糕低于20攝氏度就會變硬，因此在吃的時候可以微波爐或蒸鍋熱一下哦。

不用涼糕粉怎么做涼糕

1、蔓越莓涼糕

材料：椰蓉，玉米淀粉70g，蔓越莓15g，牛奶350g，糖50g。

做法：

(1)除了椰絲外的所有原料全部放在一起，攪拌均勻。

(2)中小火加熱，全程不停的用手動蛋抽攪拌，面糊變稠立即離火，繼續不停的攪拌直至粘稠。

(3)取一平底模具，刷一層無味的色拉油或鋪上保鮮膜，倒入粘稠的面糊用勺子壓平，變涼后入冰箱冷藏至結成塊狀。

(4)取出涼糕用刀子或模具切出形狀，裹上椰蓉即可。

2、普通帶餡涼糕

材料：糯米粉100克，淀粉25克，糖30克，油35克，水150克。

做法：

(1)準備原料并充分攪拌均勻，攪拌成稀糊狀。

(2)把容器放入微波爐，用中火打一分鐘后取出，充分攪拌，這樣做是為了讓面糊受熱均勻。

(3)然后再放進去用中火繼續打一分鐘，再拿出攪拌，如此反復五次，糯米面基本已熟，成半透明狀。

(4)裝袋壓餅。成糯米面團后趁熱放進塑料袋里，趕成面餅狀。十幾分鐘放涼后剪開塑料袋即可。

(5)放餡卷成柱狀。在糯米餅的一端放上自己喜歡的餡，卷成柱狀。

(6)切小段，切開后在外面可以裹上自己愛吃的任何東西即可。